23, Abr 2022
Raíz de Bardana Guisada en Salsa de Soja: Receta Nutritiva y Sabrosa





Raíz de Bardana Guisada en Salsa de Soja: Receta Nutritiva y Sabrosa

La Bardana: ¡El Rey de las Verduras de Raíz! Aprenda a preparar deliciosa bardana guisada, conocida por sus propiedades naturales anticancerígenas.

Raíz de Bardana Guisada en Salsa de Soja: Receta Nutritiva y Sabrosa

La bardana es aclamada como el ‘Rey de las Verduras de Raíz’ debido a sus abundantes beneficios nutricionales. Es rica en saponinas, inulina y lignina, que ayudan a reducir los niveles de colesterol y a eliminar desechos y triglicéridos de los vasos sanguíneos, promoviendo una excelente salud cardiovascular. Es un ingrediente versátil beneficioso para prevenir enfermedades vasculares, mejorar la osteoporosis, aliviar la menstruación irregular y los cólicos menstruales, prevenir la diabetes, aliviar el estreñimiento, prevenir el cáncer, mejorar la belleza de la piel y ayudar en la pérdida de peso. El contenido de acnotina en la bardana es reconocido por sus efectos anticancerígenos y su falta de toxicidad le ha valido el título de ‘agente anticancerígeno natural’. La abundante fibra dietética, la lignina, también contribuye a la prevención del cáncer de colon.

**※ Precauciones al consumir bardana:**
– Las personas con presión arterial baja o extremidades frías pueden experimentar diarrea o dolor abdominal. Consumir con moderación.
– Se recomienda precaución para personas con insuficiencia renal o síndrome nefrótico.
– El consumo excesivo puede promover efectos diuréticos, lo que podría provocar deshidratación.
– Es aconsejable que los pacientes diabéticos en tratamiento con inyecciones de insulina eviten su consumo.
– Las mujeres embarazadas y lactantes deben abstenerse de consumir bardana, ya que podría inducir contracciones uterinas o el parto.

Información de la receta

  • Categoría : Guarnición
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Estofado / Guisado
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

  • Raíz de bardana 600g

Salsa para Guisar

  • Salsa de soja 6 cucharadas (cuchara de arroz coreana estándar)
  • Alulosa 4 cucharadas (cuchara de arroz coreana estándar)
  • Azúcar de estevia 1/2 cucharada (cuchara de arroz coreana estándar)
  • Agua 200ml

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, lave bien la raíz de bardana bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Luego, use el dorso de un cuchillo o un pelador para pelar finamente la piel. Asegúrese de que toda la tierra y las partes ásperas se eliminen meticulosamente.

Step 1

Step 2

Después de pelar, use una mandolina o un cuchillo para cortar la raíz de bardana en tiras finas, como si estuviera pelando una patata. Cortarlas demasiado gruesas puede impedir que la salsa se absorba bien y resultar en una textura dura, así que apunte a los cortes más finos posibles.

Step 2

Step 3

Cortar la bardana finamente de esta manera permitirá que la salsa penetre profundamente, creando un plato guisado más delicioso. Apunte a un grosor de aproximadamente 1-2 mm para la bardana cortada finamente.

Step 3

Step 4

Coloque la bardana cortada finamente en agua fría durante unos 20 minutos para eliminar su astringencia y color oscuro. Este paso ayuda a reducir el amargor y da como resultado una textura mucho más suave.

Step 4

Step 5

Escurra la bardana después de remojarla y enjuáguela varias veces bajo agua corriente. Continúe enjuagando hasta que la astringencia desaparezca por completo, luego reserve.

Step 5

Step 6

Ahora, es el momento de saltear la bardana. Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén y agregue toda la bardana preparada para saltear.

Step 6

Step 7

Saltee a fuego alto durante unos 10 minutos hasta que la bardana se ablande y se dore ligeramente. Saltear bien en esta etapa realzará la textura masticable y el aroma a nuez de la bardana.

Step 7

Step 8

Una vez que la bardana esté suficientemente salteada, reduzca el fuego a medio-bajo y agregue los deliciosos ingredientes de la salsa para guisar. Comience agregando 6 cucharadas de salsa de soja (usando una cuchara de arroz coreana estándar como medida). Puede ajustar la cantidad según la salinidad de su salsa de soja.

Step 8

Step 9

Agregue 4 cucharadas de alulosa (usando una cuchara de arroz coreana estándar) para darle dulzura. La alulosa es una alternativa con menos calorías que el azúcar regular, lo que permite un dulzor saludable.

Step 9

Step 10

Si prefiere un dulzor más intenso, agregue 1/2 cucharada de azúcar de estevia (usando una cuchara de arroz coreana estándar). La estevia es muy potente, así que úsela con moderación y ajuste la cantidad según sea necesario.

Step 10

Step 11

Finalmente, vierta 200 ml de agua y revuelva para combinar todos los ingredientes de manera uniforme. Todos los componentes de la salsa están ahora listos.

Step 11

Step 12

Continúe cocinando a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que la salsa espese y la bardana adquiera un brillo sedoso. Revuelva la bardana ocasionalmente para asegurar que la salsa se distribuya uniformemente. Apague el fuego cuando la mayor parte del líquido se haya evaporado.

Step 12

Step 13

¡Su deliciosa raíz de bardana guisada está lista! Su sabor salado pero sutilmente dulce la convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz.

Step 13

Step 14

Esta bardana bien guisada es un excelente relleno para kimbap (rollos de arroz con alga marina). Alternativamente, una vez enfriada, píquela finamente y mézclela con el arroz de sus hijos para obtener un bocadillo nutritivo. ¡Disfrute de este plato de acompañamiento sustancioso y saludable!

Step 14



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