Raíz de Bardana Glaseada (Texture Gomosa y Crujiente)
¡La Receta Dorada Definitiva para una Deliciosa Raíz de Bardana Glaseada!
¡Disfruta del equilibrio perfecto entre dulce y salado con esta raíz de bardana glaseada, gomosa y crujiente! Te compartiré mi receta dorada, súper sencilla, que seguro se convertirá en la favorita de tu familia. ¡Es un acompañamiento fantástico!
Ingredientes Principales
- 2 Raíces de Bardana (elige las que no sean demasiado gruesas)
- Agua (para blanquear)
- 2 Cucharadas de Vinagre (para blanquear)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja (para el líquido de glaseado)
- 3 Cucharadas de Mirin (para el líquido de glaseado, elimina olores fuertes)
- 2 Cucharadas de Oligosacárido (para el líquido de glaseado, da brillo)
- 1 Cucharada de Azúcar (para el líquido de glaseado, da dulzor)
- 1/2 Taza de Agua (para el líquido de glaseado)
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo o Aceite de Perilla (para un sabor a nuez)
- 2 Cucharadas de Aceite de Cocina (como aceite de canola, para dar ternura)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, deberás pelar bien la raíz de bardana. Usar un pelador de verduras hace que este proceso sea rápido y fácil. Si no tienes pelador, puedes raspar suavemente la piel con el dorso de un cuchillo.
Step 2
Una vez pelada, corta la raíz de bardana en tiras largas y finas, como cerillas. Cortarlas lo más finas posible dará como resultado una textura agradable después de glasearlas y asegurará que absorban bien los sabores. ¡Las tiras finas son clave para un disfrute, incluso para los niños!
Step 3
La raíz de bardana cortada en juliana fina puede oxidarse fácilmente al exponerse al aire. Para evitarlo, llena un bol con abundante agua y añade 2 cucharadas de vinagre. Sumerge la raíz de bardana en esta mezcla durante unos 10 minutos para mantenerla fresca y evitar la decoloración.
Step 4
Mientras la bardana se remoja, prepararemos la salsa de glaseado. En un bol pequeño, combina la salsa de soja, el mirin, el oligosacárido, el azúcar y 1/2 taza de agua. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Step 5
Ahora, calienta una sartén a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite de perilla) y 2 cucharadas de aceite de cocina (se recomienda aceite de canola), en una proporción de 1:1. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la raíz de bardana en juliana. Saltea durante unos 2 minutos, permitiendo que la bardana absorba el aceite. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a crudo y a desarrollar una mejor textura.
Step 6
A medida que la bardana comience a ablandarse y marchitarse por el salteado, vierte la salsa de glaseado preparada en la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo. Remueve ocasionalmente para evitar que la salsa se queme y deja que hierva a fuego lento hasta que la bardana esté bien glaseada y tierna. Un glaseado lento permite que los sabores penetren profundamente.
Step 7
Cuando la salsa se haya reducido a una consistencia almibarada y cubra la bardana con un bonito brillo, apaga el fuego. Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para un aroma extra a nuez. ¡Tu deliciosa raíz de bardana glaseada está lista para servir! Disfrútala con tu comida.
