Raíz de Bardana Glaseada (Renkon Nimono) – Dulce y Masticable
¡Revelado el Secreto de la Receta Dorada para una Raíz de Bardana Glaseada Perfecta!
¡Descubra la receta definitiva para la raíz de bardana glaseada (renkon nimono) que cualquiera puede dominar! Este clásico plato coreano es sorprendentemente fácil de preparar; la clave está en lograr el equilibrio perfecto entre salsa de soja y dulzor. ¡Desbloqueemos los secretos para un plato delicioso, tierno y sabroso!
Ingredientes- 1 raíz de bardana
- Vinagre (para escaldar)
- Sal (para escaldar)
- 10 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 250 ml de agua
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien la raíz de bardana. Utilice un pelador o un cuchillo para quitar la piel exterior, luego enjuáguela nuevamente. Corte la raíz de bardana en trozos uniformes, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarla demasiado fina podría hacer que se rompa durante la cocción, mientras que cortarla demasiado gruesa dificultará que el adobo penetre. ¡Es importante cortarla con un grosor constante y medio para obtener los mejores resultados!
Step 2
En una olla, agregue suficiente agua para cubrir la raíz de bardana. Añada 1-2 cucharadas de vinagre y una pizca de sal. Hierva la raíz de bardana hasta que esté medio tierna. Este paso es crucial no solo para ablandar la bardana, sino también para eliminar su sabor ligeramente amargo o astringente. ¡No se salte este importante proceso!
Step 3
Mientras se escalda la raíz de bardana, prepare el líquido de glaseado. En un bol, combine 10 cucharadas de salsa de soja, 6 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de sirope de maíz, 250 ml de agua y semillas de sésamo tostadas. Mézclelos bien hasta que el azúcar se disuelva. La cantidad puede parecer generosa, pero al estar medida en cucharadas, crea la cantidad perfecta de salsa para la bardana.
Step 4
Una vez que la raíz de bardana esté parcialmente cocida, escúrrala completamente usando un colador. Tenga cuidado ya que estará caliente. Transfiera la raíz de bardana escurrida a una olla limpia.
Step 5
Vierta el líquido de glaseado preparado sobre la raíz de bardana en la olla. Llévelo a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que empiece a hervir a fuego lento y el líquido comience a reducirse, baje el fuego a medio. Revuelva ocasionalmente con una cuchara o espátula para asegurar que la raíz de bardana esté cubierta uniformemente con la salsa y para evitar que se pegue. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado.
Step 6
Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia espesa y glaseada que cubra la raíz de bardana. Para un aroma extra a nuez, puede agregar 1 cucharada de aceite de sésamo justo antes de apagar el fuego (¡esto es opcional!). Si bien una salsa más espesa es deliciosa, dejar un poco del glaseado salado de soja permite que la raíz de bardana permanezca húmeda y sabrosa. Pruebe y ajuste el condimento o el dulzor según sus preferencias. ¡Disfrute de este adictivo plato que hará desaparecer su arroz!
