Raíz de Bardana Glaseada Perfecta (Ueong Jorim) – Receta Paso a Paso
Raíz de Bardana Glaseada: Un Acompañamiento Clásico Coreano
¡Descubre cómo preparar un delicioso Ueong Jorim, un plato coreano lleno de fibra y con un sabor agridulce irresistible! El uso de azúcar moreno le da un color espectacular. Ideal como acompañamiento para tus comidas.
Ingredientes Principales- 3-4 raíces de bardana
- 2-3 cucharadas de vinagre
Salsa para Glasear- 1 taza de agua (200 ml)
- 1/3 taza de salsa de soja (67 ml)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de azúcar blanco
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 taza de agua (200 ml)
- 1/3 taza de salsa de soja (67 ml)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de azúcar blanco
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza limpiando bien las raíces de bardana para eliminar cualquier rastro de tierra. Con un pelador o un cuchillo, retira la piel con cuidado. Si no vas a usarlas de inmediato, sumérgelas en agua para evitar que se pongan marrones.
Step 2
Corta las raíces de bardana peladas en trozos de unos 5 cm de largo. Luego, córtalas en juliana fina. Esto ayudará a que la salsa penetre mejor y la textura sea más tierna. En una olla con agua hirviendo, añade 2-3 cucharadas de vinagre y blanquea la bardana en juliana durante 1 o 2 minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier amargor y mantener su textura crujiente. Después de blanquear, enjuaga la bardana con agua fría y escúrrela bien.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para glasear. En un bol, mezcla el agua, la salsa de soja, el azúcar moreno, el sirope de maíz, el azúcar blanco y el ajo picado. Remueve bien hasta que los azúcares se disuelvan por completo. El uso de azúcar moreno le dará un color más profundo y apetitoso al plato.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio. Vierte la salsa preparada y llévala a ebullición. Una vez que la salsa esté hirviendo suavemente, añade la bardana escurrida. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja que se cocine a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante unos 15-20 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren y la bardana absorba bien el adobo.
Step 5
Cuando la salsa se haya reducido y espesado, retira la tapa y aumenta el fuego a medio-alto. Continúa cocinando, removiendo con frecuencia, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la bardana quede cubierta con un glaseado brillante. Ten cuidado de que no se queme. Remover constantemente asegurará un acabado uniforme y reluciente.
Step 6
Apaga el fuego. Rocía con una cucharadita de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para decorar. ¡Tu deliciosa raíz de bardana glaseada está lista! Sírvela con arroz caliente para un acompañamiento nutritivo y delicioso que se conserva bien. ¡Es un básico coreano perfecto!
