Raíz de Bardana Estofada Estilo Palacio: Un Delicioso Plato Dulce y Salado
Raíz de Bardana Estofada Cremosa con Jugo de Cebolla y Manzana Restante
Preparamos raíz de bardana estofada utilizando el jugo de cebolla y esencia de manzana que nos sobraron. Es una forma excelente de hacer un acompañamiento tierno y dulce sin necesidad de añadir agua o azúcar. Disfruta de la dulzura natural y el sabor intenso de los ingredientes, lo que la hace irresistible para todos.
Ingredientes Principales- 300 gramos de raíz de bardana entera
- 1 paquete de jugo de cebolla (aprox. 100ml)
- 1 paquete de jugo de manzana (aprox. 100ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar la raíz de bardana entera. Cepilla bien para quitar toda la tierra. Utiliza un pelador para quitar la piel con cuidado. Tan pronto como la piel sea retirada, sumerge la raíz de bardana en agua para evitar que se ponga marrón.
Step 2
Prepara los ingredientes clave para esta receta: el jugo de cebolla y el jugo de manzana. Los paquetes comerciales de cada uno son muy prácticos. Estos jugos de frutas y verduras aportarán una dulzura profunda y un sabor intenso a la raíz de bardana estofada, eliminando la necesidad de añadir azúcar.
Step 3
Ahora, prepararemos la raíz de bardana para estofarla con los ingredientes del aderezo. Corta la raíz de bardana en trozos del tamaño de un bocado (unos 5-7 cm de largo) y luego córtala en diagonal a unos 0.5 cm de grosor. Esta forma permite que el aderezo penetre bien y mejora la textura. Después de cortarla, sumerge la raíz de bardana en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar cualquier sabor astringente.
Step 4
En una olla o sartén ancha, combina el jugo de cebolla, el jugo de manzana y las 5 cucharadas de salsa de soja. Mézclalos bien. Esta mezcla servirá como aderezo base para estofar la raíz de bardana.
Step 5
Añade toda la raíz de bardana preparada, una vez escurrida, a la olla con la mezcla de aderezo. Pon el fuego a medio-alto, no alto. Comienza el proceso de estofado, revolviendo ocasionalmente para asegurar que el aderezo cubra uniformemente la raíz de bardana.
Step 6
Una vez que la mezcla de aderezo empiece a hervir vigorosamente, notarás que la raíz de bardana adquiere un hermoso color de salsa de soja y el líquido comienza a reducirse. En este punto, baja el fuego a medio-bajo. Ten cuidado con el fuego alto, ya que puede quemar el aderezo. Continúa estofando lentamente a fuego medio-bajo.
Step 7
A medida que el aderezo se reduce a una consistencia espesa y la raíz de bardana adquiere una textura masticable, añade 2-3 cucharadas de sirope de arroz. Continúa cocinando a fuego lento después de añadir el sirope de arroz. Esto realzará la dulzura profunda y añadirá un brillo maravilloso, creando una raíz de bardana estofada verdaderamente deliciosa. Siéntete libre de ajustar la cantidad de sirope de arroz a tu gusto.
Step 8
Finalmente, cuando el aderezo se haya reducido casi por completo y apenas empiece a cubrir el fondo de la sartén, rocía 1 cucharada de sirope de maíz. El sirope de maíz añadirá un brillo extra, haciendo que el plato parezca aún más apetitoso. Revuelve rápidamente para asegurar que la raíz de bardana quede cubierta.
Step 9
Apaga el fuego y espolvorea una pizca de semillas de sésamo tostadas sobre la raíz de bardana estofada terminada para un adorno encantador. Deja que se enfríe un poco, luego guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. ¡Tendrás un acompañamiento maravilloso que podrás disfrutar durante varios días!
