Raíces de Campanilla Aderezadas con Semillas de Perilla: Un Plato Vegetal Deliciosamente Ligero y Saludable
Raíces de Campanilla Aderezadas con Semillas de Perilla: Un Plato de Verduras Salteado en Agua, Sin Grasa y con Sabor Equilibrado (Eliminación del Sabor Amargo)
Un salteado de raíces de campanilla (doraji) preparado de forma sencilla y saludable, sin aceite, cebolleta ni ajo. Es una adición perfecta para mesas festivas o rituales ancestrales.
Ingredientes Principales- 400g de raíces de campanilla peladas
- Sal gruesa (para sazonar las raíces de campanilla)
- Agua (para sazonar las raíces de campanilla y saltear)
Aderezo- 150ml de agua
- 1/2 paquete de caldo en polvo de verduras
- 1-2 cucharaditas de salsa de soja blanca de cangrejo real (o salsa de soja baja en sodio)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3-4 cucharadas de semillas de perilla molidas (colmadas)
- Semillas de sésamo tostadas (molidas)
- Semillas de sésamo enteras (para decorar)
- 150ml de agua
- 1/2 paquete de caldo en polvo de verduras
- 1-2 cucharaditas de salsa de soja blanca de cangrejo real (o salsa de soja baja en sodio)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3-4 cucharadas de semillas de perilla molidas (colmadas)
- Semillas de sésamo tostadas (molidas)
- Semillas de sésamo enteras (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol, coloque las raíces de campanilla peladas. Añada suficiente agua para cubrirlas y 1-2 cucharadas de sal gruesa. Amase vigorosamente las raíces con la mano hasta que se libere un líquido lechoso, lo que ayuda a eliminar el amargor. Trátelas como si estuviera lavando ropa.
Step 2
Deje reposar las raíces de campanilla amasadas en el agua salada durante unos 20 a 30 minutos. Este paso es crucial para eliminar eficazmente el sabor amargo y permitir que las raíces absorban un sutil sazón.
Step 3
Después de remojar, enjuague bien las raíces de campanilla bajo agua fría corriente varias veces. Esto asegura que el amargor se elimine mientras se retiene un suave sazón. Escurra ligeramente el exceso de agua.
Step 4
Ahora, prepárese para saltear. En un wok o sartén profunda, añada 150ml de agua y mezcle 1/2 paquete del caldo en polvo de verduras hasta que se disuelva.
Step 5
Añada las raíces de campanilla preparadas a la sartén. Sazone con 1-2 cucharaditas de salsa de soja blanca de cangrejo real (ajuste la cantidad a su gusto). Esto añade una delicada nota salada.
Step 6
Cocine a fuego alto durante al menos 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Permita que el líquido se reduzca y que las raíces de campanilla se ablanden. Continúe removiendo para evitar que se pegue y se queme.
Step 7
Apague el fuego y añada los aderezos finales. Incorpore 1 cucharada de aceite de sésamo y una generosa cantidad de semillas de perilla molidas (3-4 cucharadas colmadas). El uso abundante de semillas de perilla molidas es la clave de su delicioso sabor a nuez.
Step 8
Añada las semillas de sésamo tostadas molidas y mezcle suavemente una última vez. Transfiera las Raíces de Campanilla Aderezadas con Semillas de Perilla terminadas a un plato para servir y espolvoree con semillas de sésamo enteras para una hermosa decoración. ¡Disfrute de este plato vegetal sano y sabroso!
