Rabo de Toro Estofado que se Derrite en la Boca
Prepara un rabo de toro estofado tierno que se derrite en la boca.
Un rabo de toro estofado tierno y delicioso. Este plato es increíblemente suave y satisfactorio, perfecto para una comida reconfortante o una ocasión especial.
Ingredientes Principales- 1.8 kg de rabo de toro preparado
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de sal (para remojar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge el rabo de toro en agua fría durante unas 3 horas para eliminar el exceso de sangre. Eliminar la sangre por completo es crucial para obtener un sabor puro sin ningún rastro de sabor a caza.
Step 2
Durante el tiempo de remojo, cambia el agua una o dos veces si se vuelve muy rojiza, asegurándote de que se elimine toda la sangre.
Step 3
En una olla grande, combina el rabo de toro desangrado, suficiente agua para cubrir completamente el rabo de toro, 3 hojas de laurel y 1 cucharada de sal. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina durante 10 minutos.
Step 4
Después de hervir, escurre el rabo de toro y enjuágalo bajo agua fría corriente. Este paso ayuda a eliminar cualquier impureza o exceso de grasa de la superficie, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 5
Seca el rabo de toro enjuagado con papel de cocina. Asegurarte de que el rabo de toro esté seco ayudará a que absorba mejor el líquido de estofado en los siguientes pasos.
Step 6
Corta la cebolla en trozos grandes y gruesos. Los trozos más pequeños tienden a deshacerse demasiado durante la larga cocción.
Step 7
Corta el puerro en rodajas diagonales grandes. Los puerros añaden una maravillosa profundidad aromática al plato.
Step 8
Corta las zanahorias en rodajas gruesas con forma de abanico. Este tamaño mantiene una textura agradable después del estofado.
Step 9
Si prefieres un toque picante, corta el chile coreano en rodajas finas y diagonales. (Opcional)
Step 10
Ahora, preparemos la sabrosa salsa de estofado. En un bol, combina 170 ml de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang), 3 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de vino de cocina y 300 ml de agua. Bate todo hasta que esté bien combinado.
Step 11
En una olla a presión (o una olla de fondo grueso), añade el rabo de toro seco, la salsa de estofado preparada, los trozos grandes de cebolla, puerro, zanahoria y chile (si lo usas). Mezcla todo suavemente para asegurar que el rabo de toro y las verduras queden uniformemente cubiertos con la salsa.
Step 12
Cierra la tapa de la olla a presión y llévala a fuego alto. Una vez que la olla a presión empiece a silbar y la válvula se levante, reduce el fuego a bajo.
Step 13
Cocina a fuego lento durante 30 minutos. Este proceso de cocción suave permite que la carne se vuelva increíblemente tierna y absorba todos los ricos sabores del líquido de estofado. La carne debe estar tan tierna que casi se desprenda del hueso.
