Rábanos Secos Caseros (Mumarangyi): Método Fácil con Deshidratador de Alimentos
Cómo Secar Rábanos con un Deshidratador de Alimentos: Preparando Ingredientes para un Delicioso Kimchi de Mumarangyi
¡El primer paso para hacer un delicioso kimchi de rábanos secos, picante y dulce! Esta guía ofrece instrucciones detalladas sobre cómo transformar rábanos frescos en tiras de rábano secas y masticables utilizando un deshidratador de alimentos. ¡Perfecto para principiantes!
Ingredientes Principales- Rábano (elegir rábanos grandes y firmes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial lavar bien los rábanos. Utiliza un cepillo para verduras o un cepillo suave para eliminar meticulosamente cualquier suciedad o residuo de la piel. Dejar la piel al secar da como resultado una textura maravillosamente masticable y satisfactoria para las tiras de rábano seco finales, por lo que recomendamos dejar la piel puesta.
Step 2
Después de lavar, corta los rábanos en trozos de aproximadamente 5-6 cm de largo. Este tamaño es ideal para colocarlos en el deshidratador y secarlos.
Step 3
Cortaremos los rábanos en forma de bastón. El grosor se puede ajustar según su preferencia. Puede cortarlos muy finos o en forma de abanico. ¡Siéntase libre de ser creativo con las formas!
Step 4
Un grosor adecuado a tener en cuenta es aproximadamente el ancho de su dedo índice; esto proporcionará una excelente textura después del secado.
Step 5
Coloque los trozos de rábano cortados en las bandejas del deshidratador. Dado que se encogerán al secarse, puede superponerlos ligeramente al principio. Simplemente asegúrese de no llenar demasiado las bandejas.
Step 6
Usé 3 rábanos y esta cantidad llenó las 6 bandejas de mi deshidratador. El número de bandejas necesarias variará según la cantidad de rábano que esté preparando.
Step 7
Ahora, es el momento de operar el deshidratador de alimentos. Ajústelo a la temperatura más alta, 70°C (158°F), y deshidrate durante aproximadamente 10 horas. Durante estas 10 horas, es importante intercambiar periódicamente las posiciones de las bandejas (de arriba a abajo y viceversa) para asegurar un secado uniforme. Incluso dentro de la misma bandeja, las piezas centrales pueden secarse más rápido que las de los bordes, por lo que moverlas es clave. Además, el calor alto continuo puede hacer que el rábano se queme. Una vez que se haya evaporado algo de humedad y las piezas comiencen a volverse masticables, es una buena idea bajar la temperatura a 55°C (131°F).
Step 8
A medida que pasa el tiempo, verá visiblemente cómo la humedad se evapora y el volumen disminuye. Verifique la sequedad, retire las piezas que estén completamente secas y rote las restantes para continuar secando de manera uniforme.
Step 9
Después de 10 horas a 70°C (158°F), cuando los trozos de rábano se vuelvan algo masticables (‘kkudeuk-kkudeuk’), baje la temperatura a 55°C (131°F) y deshidrate durante 5 horas adicionales. Sin embargo, estos tiempos y temperaturas pueden variar según la cantidad de rábano, las especificaciones del deshidratador y la textura final deseada. Por lo tanto, supervise el proceso y ajuste la temperatura y el tiempo de manera flexible.
Step 10
¡Después de un total de 15 horas de cuidadosa deshidratación, todos los rábanos están perfectamente secos!
Step 11
¡Voilá! Sus tiras de rábano seco, maravillosamente secas, están listas. Se ven limpias y apetitosas, con un color agradable.
Step 12
Una vez secos, guarde el Mumarangyi en una bolsa con cierre hermético en un lugar fresco y seco. Si prefiere una textura más masticable o desea almacenarlos por un período más largo, puede congelarlos.
Step 13
¡Y así es como se hacen deliciosos rábanos secos! ¡Ahora está listo para hacer un kimchi fantástico con ellos!
