Rábanos Jóvenes Salteados con Pasta de Soja (Doenjang)
Rábanos Jóvenes de la Huerta Salteados con Doenjang
Convierte tus rábanos jóvenes frescos de la huerta en un delicioso plato de acompañamiento. Esta receta presenta rábanos tiernos pero crujientes mezclados con un sabroso y fragante aderezo de pasta de soja. Es un acompañamiento perfecto para cualquier comida, ofreciendo una deliciosa combinación de texturas y sabores. Rápido y fácil de preparar, es una adición ideal a tu preparación semanal de comidas.
Ingredientes Principales- 300g de rábanos jóvenes (cosechados temprano)
- 1 chile Cheongyang
- 1 chile rojo
- 1 parte blanca de un cebollín grande
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para escaldar)
Ingredientes del Aderezo- 2/1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2/1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2/1 cucharada de ajo picado
- 2/1 cucharada de aceite de sésamo o aceite de perilla
- Semillas de sésamo, al gusto
- 2/1 cucharada de extracto de ciruela
- 2/1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2/1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2/1 cucharada de ajo picado
- 2/1 cucharada de aceite de sésamo o aceite de perilla
- Semillas de sésamo, al gusto
- 2/1 cucharada de extracto de ciruela
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los rábanos jóvenes, que han sido raleados de la huerta. Recorta las hojas marchitas y cepilla la tierra. Lávalos a fondo 3-4 veces bajo agua corriente.
Step 2
Escurre bien los rábanos jóvenes lavados en un colador. Un buen drenaje asegura que el aderezo se adhiera bien y cree una textura deliciosa.
Step 3
Prepara los ingredientes de acompañamiento: corta en juliana fina el chile Cheongyang, el chile rojo y la parte blanca del cebollín. Los pimientos de colores añadirán atractivo visual al plato.
Step 4
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Añade 1 cucharada de sal marina gruesa al agua hirviendo. Añadir sal ayuda a mantener la frescura del rábano.
Step 5
Añade los rábanos jóvenes preparados al agua hirviendo para escaldarlos.
Step 6
Remueve suavemente los rábanos con palillos o pinzas para asegurar un escaldado uniforme. Escalda solo unos 2 minutos para mantenerlos crujientes. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse blandos.
Step 7
Inmediatamente después de escaldar, enjuaga rápidamente los rábanos bajo agua fría corriente varias veces. Este enfriamiento rápido ayuda a preservar su textura crujiente.
Step 8
Exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible de los rábanos escaldados con las manos. Eliminar el exceso de agua permite que el aderezo penetre mejor.
Step 9
Corta los rábanos exprimidos en trozos del tamaño de un bocado, con unas 3-4 tajadas por tallo. Este tamaño los hace fáciles de comer y asegura un recubrimiento uniforme con el aderezo.
Step 10
En un bol grande, combina el Doenjang (2/1 cucharada), el Gochujang (2/1 cucharada), el ajo picado (2/1 cucharada) y el extracto de ciruela (1/2 cucharada). Mezcla bien hasta que los aderezos estén uniformemente incorporados. El extracto de ciruela añade un toque de dulzura y profundidad.
Step 11
Añade los rábanos jóvenes picados a la mezcla de aderezo preparada.
Step 12
Añade los pimientos y la cebolleta cortados en juliana. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que los rábanos estén bien cubiertos. Prueba y ajusta el sazón añadiendo más Doenjang si es necesario, según tu preferencia.
Step 13
Finalmente, añade semillas de sésamo y 1/2 cucharada de aceite de sésamo (o aceite de perilla). Mezcla ligeramente una vez más para terminar. Esto añade un delicioso aroma a nuez.
Step 14
¡Tu fragante, tierno, crujiente y sabroso plato de rábanos jóvenes aderezados está listo! Este plato de acompañamiento súper sencillo es una forma maravillosa de añadir variedad y sabor a tus comidas diarias.
