Rábanos Encurtidos Caseros: Crujientes y Dulce-Ácidos
Cómo Hacer Ssammu (Rábanos Encurtidos): Receta de Rábanos Crujientes Encurtidos
Vamos a preparar Ssammu casero, que es el acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla. Estos rollitos de rábano encurtido ofrecen una textura crujiente y un refrescante sabor agridulce.
Ingredientes- 1/2 rábano daikon mediano
- 5 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de vinagre
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta es infalible y garantiza unos rábanos encurtidos deliciosos que son difíciles de resistir. Estos rábanos son maravillosos no solo con carnes a la parrilla como la panceta de cerdo, sino también como aderezo para fideos coreanos mixtos (bibim guksu) o fideos fríos (mul naengmyeon). ¡Aportan un fantástico toque agridulce!
Step 2
Primero, corta el rábano daikon lo más finamente posible. Los cortes finos absorben mejor el líquido de encurtido y resultan en una textura más crujiente. Si te resulta difícil cortarlo finamente, no te preocupes, puedes usar rodajas más gruesas, pero las finas realmente mejoran la experiencia.
Step 3
En una olla, combina 5 tazas de agua, 1 taza de azúcar, 1 taza de vinagre y 1 cucharadita de sal. Remueve bien para disolver el azúcar y la sal. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Continúa removiendo ocasionalmente hasta que todo esté completamente disuelto y el líquido esté claro.
Step 4
Mientras se calienta el líquido de encurtido, prepara tu recipiente de almacenamiento. Usa un frasco o recipiente de vidrio y esterilízalo hirviéndolo en agua durante unos 5 minutos. Esto asegura un almacenamiento higiénico. Después de esterilizar, escurre el recipiente y deja que se enfríe.
Step 5
Coloca con cuidado el rábano daikon cortado finamente en el recipiente de vidrio esterilizado. Dado que el rábano liberará agua, evita llenar demasiado el recipiente. Deja un poco de espacio en la parte superior; esto evitará que se desborde una vez que se agregue el líquido de encurtido y permitirá una marinación uniforme.
Step 6
Vierte el líquido de encurtido preparado sobre las rodajas de rábano, asegurándote de que estén mayormente sumergidas. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Una vez enfriado, tapa el recipiente con una tapa y refrigera. Para obtener el mejor sabor, deja que los rábanos encurtidos reposen durante al menos un día antes de servir. Siempre mantenemos un lote en nuestra nevera, listo para acompañar nuestras comidas a la parrilla. Si nos quedamos sin, a menudo hacemos un nuevo lote por la tarde para disfrutarlo al día siguiente.
