Rábano Salteado Crujiente y Delicioso con Aceite de Perilla
Receta de Rábano Salteado Crujiente que No se Deshace
Los rábanos de temporada de otoño son naturalmente dulces y deliciosos, requiriendo una mínima sazón para saber maravillosos. Recientemente, preparé este fragante rábano salteado con aceite de perilla utilizando el rábano sobrante de hacer kimchi de rábano. Salteado hasta que esté ligeramente crujiente, ¡es un acompañamiento delicioso para el arroz! Siguiendo esta receta, lograrás un acompañamiento de rábano crujiente que no se desmorona. Hagamos este #RábanoSalteado, #Crujiente y #Delicioso con el aroma a nuez del aceite de perilla y el suave sabor del rábano. ¿Comenzamos?
Ingredientes Principales- 400g de rábano
- 15cm de cebolleta
- 0.7 cucharada de ajo picado
Salado del Rábano- 1 cucharada de sal marina gruesa (sal en flor)
Aderezo y Salteado- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1/3 taza de caldo de algas (o agua)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja/sal)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de sal marina gruesa (sal en flor)
Aderezo y Salteado- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1/3 taza de caldo de algas (o agua)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja/sal)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano. Al cortar el rábano en juliana para este plato, es mejor cortarlo en tiras moderadamente gruesas en lugar de muy finas, ya que esto dará como resultado una mejor textura al cocinarlo. (¡Consejo: Evita cortar el rábano demasiado fino, ya que puede romperse fácilmente!) En lugar de extracto de atún, puedes usar salsa de soja o sal, pero el extracto de atún ayuda a mantener un color más claro para el plato de rábano en comparación con la salsa de soja oscura. El extracto de atún añade una agradable profundidad de umami, así que tenlo en cuenta.
Step 2
Añade 1 cucharada de sal marina gruesa (sal en flor) al rábano cortado en juliana y mezcla bien para salarlo. Quieres salarlo ligeramente para ablandar el rábano un poco, en lugar de hacerlo muy salado. Usar sal marina gruesa ayuda a extraer la humedad sin hacerlo excesivamente salado. Salar el rábano de antemano de esta manera es clave para evitar que se rompa durante la cocción y permite que se cocine más rápido y de manera más uniforme. Deja que se sale durante unos 10 minutos.
Step 3
No enjuagues el rábano salado. Calienta 2 cucharadas de aceite de perilla en una sartén. Añade directamente el rábano salado a la sartén y comienza a saltear. El aroma a nuez del aceite de perilla se mezclará maravillosamente con el rábano, realzando su sabor.
Step 4
Una vez que el rábano comience a volverse ligeramente translúcido, añade 0.7 cucharada de ajo picado y saltea junto hasta que esté fragante. Cuando se libere el aroma del ajo, vierte 1/3 taza de caldo de algas. Si no tienes caldo de algas, puedes usar agua pura o caldo de anchoas. Añadir caldo ayudará a que el rábano se cocine de manera uniforme y absorba mejor el aderezo.
Step 5
Para evitar que el rábano se vuelva puré, es mejor no removerlo con demasiada frecuencia. Tapa la sartén con una tapa y cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que el rábano esté tierno. Una vez que el rábano esté cocido, añade una pizca de pimienta negra al gusto y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un acabado a nuez.
Step 6
Finalmente, añade la cebolleta picada (unos 15 cm) y mezcla suavemente. Esto completa tu delicioso rábano salteado. La dulzura sutil y el aroma de la cebolleta realzarán aún más el sabor general del plato.
Step 7
¡Voilà! Aquí tienes tu rábano salteado con aceite de perilla, crujiente pero tierno, limpio y suave. Es delicioso servido sobre arroz caliente o disfrutado como un acompañamiento simple. ¡No olvides probar a hacer este plato de rábano de temporada!
