Rábano Glaseado en Salsa de Soja: Un Acompañamiento Delicioso
Receta de Rábano Glaseado en Salsa de Soja al Estilo Baek Jong-won: ¡Un Acompañamiento Perfecto!
Una deliciosa y reconfortante guarnición hecha con rábano de invierno, que presenta un equilibrio perfecto entre el dulzor del rábano y el sabroso sabor de la salsa de soja.
Ingredientes Principales- 1 Rábano de Invierno (Daikon)
- 200 ml de Agua (para cocer el rábano)
Ingredientes para el Aderezo- Tallo de cebolleta de 20 cm
- 5 dientes de Ajo (en rodajas finas)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Soja Baja en Sodio (para umami)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (para dulzor y brillo)
- 1/2 cucharada de Jarabe de Jengibre (para sabor aromático)
- 50 ml de Agua (para ajustar la consistencia de la salsa)
- Tallo de cebolleta de 20 cm
- 5 dientes de Ajo (en rodajas finas)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Soja Baja en Sodio (para umami)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (para dulzor y brillo)
- 1/2 cucharada de Jarabe de Jengibre (para sabor aromático)
- 50 ml de Agua (para ajustar la consistencia de la salsa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien el rábano de invierno y córtelo en rodajas gruesas de 2-3 cm. Coloque el rábano cortado en una olla a presión y agregue 200 ml de agua. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que el silbido suene, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 5 minutos más. No libere la presión inmediatamente; deje que se libere de forma natural antes de abrir la tapa. Este método asegura que el rábano se ablande pero mantenga su forma.
Step 2
Ahora, prepare la salsa de aderezo. Pique finamente el tallo de cebolleta de 20 cm. Corte los 5 dientes de ajo en rodajas finas. En una olla o sartén profunda, combine 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1/2 cucharada de jarabe de jengibre. Agregue 50 ml del agua utilizada para cocer el rábano a la mezcla. Mezcle bien y lleve a ebullición.
Step 3
Una vez que la salsa de aderezo esté hirviendo, agregue con cuidado el rábano tierno cocido en la olla a presión. Dado que el rábano ya está cocido, no necesita mucho tiempo para glasearse. Mantenga la tapa abierta y, a fuego medio-bajo, glasee suavemente durante unos 5-7 minutos, bañando el rábano con la salsa. Voltee las piezas de rábano ocasionalmente para asegurar que el aderezo penetre uniformemente.
Step 4
Su delicioso rábano glaseado en salsa de soja estará listo cuando la salsa se haya reducido a un glaseado y cubra el rábano con un hermoso brillo. Tenga cuidado de no reducirla demasiado, o podría quedar seco. Ajuste la consistencia de la salsa a su gusto.
Step 5
Si prefiere un sabor más dulce, puede agregar 1-2 cucharadas de jarabe de maíz (oligosacárido) en el paso final. Hoy me lo he saltado para resaltar los sabores naturales, pero siéntase libre de ajustarlo a su gusto. ¡Este plato es increíblemente delicioso servido sobre un tazón de arroz caliente!
