Rábano Estofado Sabroso con Anchoas Secas
Receta Detallada de Rábano Estofado con Anchoas Secas, un Plato de Temporada Refrescante y Delicioso
El rábano de otoño se considera tan nutritivo como un tónico. Usando los rábanos pequeños de la casa de mis padres, he preparado un estofado de rábano con anchoas secas que es sabroso y refrescante. La dulzura natural del rábano de otoño, combinada con un aderezo ligeramente picante y refrescante, lo convierte en un acompañamiento perfecto que ‘roba el arroz’. Es fácil de preparar y increíblemente delicioso. La textura agradable del rábano tierno y el rico sabor de las anchoas lo hacen una comida realmente especial.
Ingredientes Principales
- 100g de anchoas secas (retirar las tripas; para anchoas de tamaño mediano, la retirada de tripas es opcional)
- 1 rábano coreano grande (o 2 pequeños)
- 1/3 tallo de cebolleta (cortada en diagonal)
- 8 tazas de agua
Condimento
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de vino de arroz (Sake o Mirin)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de vino de arroz (Sake o Mirin)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el rábano en rodajas gruesas, de aproximadamente 3-4 cm de grosor. Para las anchoas secas, retira la cabeza y los intestinos (tripas) para asegurar un sabor limpio y sin rastro de pescado. Si utilizas anchoas de tamaño mediano, puedes omitir la retirada de las tripas.
Step 2
Coloca el rábano cortado en el fondo de una olla ancha. Usar una olla con base ancha ayudará a que el rábano se cocine de manera uniforme y absorba mejor el condimento.
Step 3
Esparce las anchoas secas preparadas uniformemente sobre el rábano. Agregar una cantidad generosa de anchoas realzará el sabor sabroso del plato.
Step 4
En un tazón, combina todos los ingredientes del condimento: salsa de soja, salsa de pescado, oligosacárido, extracto de ciruela, vino de arroz, gochugaru, semillas de sésamo tostadas y ajo picado. Mezcla bien para crear la salsa de condimento.
Step 5
Vierte las 8 tazas de agua en la olla sobre el rábano y las anchoas. Rocía uniformemente la salsa de condimento preparada sobre todo. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento.
Step 6
Mientras se cocina a fuego lento, sirve periódicamente un poco del caldo de la olla sobre el rábano. Esto ayuda a que el rábano absorba mejor los sabores. Dado que las rodajas de rábano son gruesas, continúa estofando a fuego medio-bajo con la tapa puesta hasta que estén tiernas.
Step 7
Prueba el rábano con un palillo; debe estar tierno y ser fácil de pinchar. Una vez que el rábano esté completamente cocido, agrega la cebolleta cortada en diagonal por encima y cocina a fuego lento por un minuto más. Luego, apaga el fuego. ¡Tu delicioso rábano estofado con anchoas secas está listo!
