4, Feb 2024
Rábano Estofado Picante-Dulce con Setas Shiitake: Receta de Guarnición que Deslumbra





Rábano Estofado Picante-Dulce con Setas Shiitake: Receta de Guarnición que Deslumbra

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Rábano Estofado Picante-Dulce con Setas Shiitake: Receta de Guarnición que Deslumbra

Presentamos una deliciosa receta de rábano estofado realzada con el rico sabor de las setas shiitake en una salsa picante y dulce. Aunque se prepara de forma súper sencilla utilizando la salsa sobrante del dakbokkeumtang (pollo estofado picante), el caldo profundo y el umami de las setas shiitake crean una guarnición excelente. ¡Este rábano estofado es un ‘ladrón de arroz’ increíblemente sabroso, incluso cuando se mezcla con él! Disfrútalo como una guarnición satisfactoria, ¡incluso sin pescado!

Información de la receta

  • Categoría : Guarnición
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Estofado / Guisado
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

  • 1/2 rábano coreano (preferiblemente la parte azulada para obtener dulzor)
  • 3 Setas Shiitake
  • 1.5 tazas de Caldo (o agua de arroz, caldo de anchoas)
  • 4 cdas. de Salsa sazonadora preparada

Ingredientes de la Salsa Sazonadora

  • 3 cdas. de Gochujang (pasta de chile coreana)
  • 3 cdas. de Gochugaru (copos de chile coreanos)
  • 3 cdas. de Salsa de soja
  • 1 cda. de Ajo picado
  • 2 cdas. de Cebolleta picada
  • 1 cdta. de Jengibre rallado
  • 2 cdas. de Mirin (vino de arroz)
  • 3 cdas. de Extracto de ciruela
  • 1 cdta. de Azúcar
  • 1 cdta. de Condimento natural (o salsa de pescado)

Instrucciones de preparación

Step 1

Para un dulzor mejorado, es mejor usar la parte azulada del rábano. Lava bien el rábano, luego córtalo longitudinalmente en cuartos. Rebana en diagonal en trozos de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Evita cortar demasiado fino, ya que podrían romperse; las piezas ligeramente más gruesas son la clave.

Step 1

Step 2

Enjuaga suavemente las setas shiitake frescas bajo agua corriente. Retira los tallos duros con un cuchillo; no los deseches, ya que se pueden usar para hacer caldo. Corta las setas en tiras gruesas, similar al rábano.

Step 2

Step 3

Comienza colocando las piezas de rábano preparadas en el fondo de una olla o wok. En los espacios entre el rábano, dispón atractivamente las setas shiitake cortadas. Continúa alternando capas de rábano y setas.

Step 3

Step 4

Usar una salsa sazonadora pre-hecha y refrigerada dará un sabor más profundo. Combina gochujang, gochugaru, salsa de soja, ajo picado, jengibre rallado, cebolleta picada, mirin, extracto de ciruela y azúcar en un bol. Mézclalos bien. Finalmente, añade el condimento natural (o salsa de pescado) para potenciar el umami y remueve hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados.

Step 4

Step 5

Vierte generosamente la salsa sazonadora preparada sobre el rábano y las setas en capas en la olla. Asegúrate de que la salsa se distribuya de manera uniforme y abundante para que penetre en todos los ingredientes.

Step 5

Step 6

Vierte el caldo (o agua de arroz, caldo de anchoas) en la olla, lo suficiente para cubrir los ingredientes. Tapa la olla y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, deja cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, luego reduce el fuego a bajo y deja que se cocine a fuego lento suavemente. Estofa hasta que el rábano esté translúcido y tierno. Si el líquido se reduce demasiado, añade un poco más de caldo según sea necesario.

Step 6

Step 7

¡Tu rábano estofado picante-dulce con setas shiitake está listo! Las aromáticas setas shiitake combinadas con la salsa picante y sutilmente dulce crean un plato delicioso que te hará terminar tu cuenco de arroz. ¡También es increíblemente sabroso servido sobre arroz! Disfruta de esta guarnición satisfactoria, ¡tan buena como cualquier pescado estofado!

Step 7



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