Rábano Estofado (Mujeorim) Estilo Cha Seung-won: ¡Un Sabor Casero Irresistible!
Recreando el Famoso Rábano Estofado de Cha Seung-won: Sencillo, Profundo y Delicioso
Me encantó la forma en que Cha Seung-won preparó este sencillo pero sabroso plato de rábano estofado en ‘Three Meals a Day’. Decidí probarlo en casa y ¡el resultado fue espectacular! Aquí te detallo cómo lograr ese sabor profundo y reconfortante con pasos fáciles, perfecto para una comida rápida entre semana. ¡Prepárate para disfrutar de un plato que te hará querer repetir!
Ingredientes Principales- 1/2 rábano daikon mediano (aprox. 300-400g)
- Champiñones (ej. setas ostra o portobello), un puñado
- 5 chiles secos rojos (peperoncino)
- 5-8 dientes de ajo, picados o en láminas
- Un trocito pequeño de jengibre, cortado en láminas finas
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Aderezo- 1 taza (200ml) de salsa de soja
- 1 taza (200ml) de sirope de oligosacáridos (o jarabe de maíz) – ajustar al gusto
- 5 tazas (1000ml) de agua
- 1 taza (200ml) de salsa de soja
- 1 taza (200ml) de sirope de oligosacáridos (o jarabe de maíz) – ajustar al gusto
- 5 tazas (1000ml) de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la salsa, que es la clave de este delicioso plato de rábano estofado. En una olla, combina 1 taza (200ml) de salsa de soja, 1 taza (200ml) de sirope de oligosacáridos (o jarabe de maíz) y 5 tazas (1000ml) de agua. Si prefieres un sabor menos dulce, puedes reducir la cantidad de sirope a aproximadamente 2/3 de taza (unos 130ml). No dudes en usar azúcar o miel de caña si lo prefieres.
Step 2
Para mantener la salsa limpia y agradable a la vista, es recomendable colocar los chiles rojos secos (peperoncino) dentro de una pequeña bolsa de malla o un trozo de gasa antes de añadirlos. Agrega también la cebolleta, cortada en trozos grandes, y los dientes de ajo preparados (picados o en láminas). No olvides añadir el jengibre finamente laminado para un toque aromático. Estos ingredientes aromáticos infusionarán la salsa con un sabor maravilloso.
Step 3
Ahora, vamos a preparar el rábano. Cortar el rábano demasiado fino puede hacer que se deshaga durante la cocción, mientras que cortarlo muy grueso puede tardar demasiado en ablandarse. Intenta hacer trozos de unos 3 cm de grosor; este tamaño permite que el rábano absorba bien los sabores y proporciona una textura agradable. Sin embargo, puedes cortarlos en trozos más pequeños para comer si lo prefieres, según tu estilo.
Step 4
Para los champiñones, cualquier tipo funcionará bien. Recomiendo las setas ostra o portobello por su textura. También puedes usar shiitake u otros según tu preferencia. Desgarra o corta los champiñones en trozos de tamaño bocado. Es buena idea cortarlos un poco más grandes de lo que piensas, ya que tienden a encogerse al cocinarse.
Step 5
¡Con todos los ingredientes listos, es hora de cocinar! Añade los trozos de rábano cortado a la olla con la salsa preparada. Lleva a ebullición vigorosa a fuego alto para que el rábano absorba los sabores rápidamente, luego reduce el fuego a medio. Una vez que el rábano comience a ablandarse, agrega los champiñones preparados y deja que todo hierva a fuego lento junto. Cocina hasta que la salsa se haya reducido a un glaseado agradable y el rábano esté tierno y translúcido. ¡Tu delicioso rábano estofado estará listo! Sírvelo caliente sobre un bol de arroz para una comida verdaderamente satisfactoria.
