Rábano Estofado en Salsa de Soja: Un Guarnición Coreana Suave y Sabrosa
Receta Fácil y Deliciosa de Rábano Estofado en Salsa de Soja
Esta es una receta para el Rábano Estofado en Salsa de Soja coreano, un acompañamiento reconfortante y sabroso, perfecto con arroz. A diferencia de los platos picantes, esta receta se enfoca en un sabor profundo y salado que todos, desde niños hasta adultos, pueden disfrutar. Te guiaremos paso a paso con instrucciones claras y detalladas, asegurando un resultado delicioso incluso para cocineros principiantes. ¡El rábano tierno y las verduras aromáticas te harán querer terminar tu arroz en un instante!
Ingredientes Principales- Rábano (Mu) 700g (aprox. 1/4 de tamaño mediano)
- Cebolletas (Daepa) 2 tallos
- Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang Gochu) 2 chiles
- Setas Shiitake 2 setas
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar, revisa y prepara cuidadosamente todos tus ingredientes. Es mejor cortar el rábano en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor. Si son demasiado finos, podrían romperse fácilmente, y si son demasiado gruesos, pueden tardar mucho en cocinarse y absorber los sabores. Apunta a un grosor moderado.
Step 2
Coloca los trozos de rábano cortados en una olla ancha o wok con fondo grueso. Organízalos bien. Esto ayudará a asegurar que el líquido de estofado cubra y penetre uniformemente el rábano mientras se cocina.
Step 3
Corta las cebolletas en diagonal en trozos grandes. Corta también los chiles verdes coreanos en diagonal. El aroma fresco de las cebolletas y el suave picante de los chiles añadirán capas de sabor al rábano estofado.
Step 4
Añade las cebolletas y los chiles cortados encima del rábano en la olla. Esto permitirá que sus deliciosas esencias se infundan en el rábano durante el proceso de cocción.
Step 5
Prepara las setas shiitake retirando los tallos y cortándolas en trozos manejables, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. La textura masticable y el profundo umami de las setas mejorarán aún más el sabor general del plato estofado. Añade estas setas cortadas a la olla también.
Step 6
Ahora, preparemos la salsa para estofar. Primero, añade 2/3 taza de azúcar a la olla. El azúcar ayuda a extraer la humedad del rábano y facilita la absorción de la salsa.
Step 7
A continuación, vierte 2/3 taza de salsa de soja. El sabor salado y rico de la salsa de soja será el principal condimento. (Si estás usando salsa de soja baja en sodio, podrías querer aumentar la cantidad ligeramente. Si usas salsa de soja normal, ajusta la cantidad a tu preferencia personal.)
Step 8
Añade aproximadamente 0.3 cucharadas de sirope de jengibre. El sirope de jengibre ayuda a neutralizar cualquier olor ligeramente picante del rábano y añade una nota aromática agradable. Si no tienes sirope de jengibre, puedes usar una cantidad muy pequeña de jengibre fresco picado como sustituto.
Step 9
Finalmente, añade 4 tazas de agua. Esta agua es esencial para ablandar el rábano y las verduras y asegurar que la salsa penetre completamente en todos los ingredientes. Asegúrate de que haya suficiente agua para cubrir la mayoría de los ingredientes.
Step 10
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y deja que se cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido y tenga una consistencia ligeramente almibarada. Es importante dejar que se cocine lentamente. Agita la olla ocasionalmente o remueve suavemente con una espátula para evitar que el rábano se pegue o se queme y para asegurar una distribución uniforme de la salsa.
Step 11
¡Después de cocinar a fuego lento durante unos 50 minutos, tu delicioso Rábano Estofado en Salsa de Soja estará listo! El rábano debería verse translúcido, y la salsa debería haberse reducido a un glaseado brillante que cubre los ingredientes. Sírvelo sobre arroz caliente para una comida realmente satisfactoria. Las sobras se pueden guardar en el refrigerador y disfrutar durante unos días.
