Rábano Estofado con Anchoas: ¡Receta Deliciosa y Nutritiva!
¡No tires el rábano viejo! Transfórmalo en un delicioso acompañamiento salteado con anchoas, brillante, dulce y sabroso.
¡Incluso los rábanos viejos y duros se pueden transformar en un plato de acompañamiento fantástico con esta receta! Agregar anchoas secas mientras se estofa no solo realza el sabor umami, sino que también agrega una textura maravillosamente masticable, creando un plato especial que todos, desde niños hasta adultos, adorarán. ¡Prepáralo ahora cuando quieras añadir un elemento sustancioso a tu comida!
Ingredientes Principales- 1 rábano coreano de tamaño mediano (aprox. 500-600g)
- 1 puñado de anchoas secas grandes (para caldo, aprox. 10-15)
Sazonadores y Condimentos- 4 cucharadas de salsa de soja (aprox. 60ml)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado) (aprox. 15ml)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz para cocinar) (aprox. 30ml)
- 3 cucharadas de aceite de perilla (aprox. 45ml)
- 1/3 cucharada de pasta de jengibre o jengibre rallado (aprox. 5g, opcional)
- 4 cucharadas de salsa de soja (aprox. 60ml)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado) (aprox. 15ml)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz para cocinar) (aprox. 30ml)
- 3 cucharadas de aceite de perilla (aprox. 45ml)
- 1/3 cucharada de pasta de jengibre o jengibre rallado (aprox. 5g, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un rábano coreano de tamaño mediano. Pélalo a fondo y córtalo en trozos gruesos y del tamaño de un bocado. Aproximadamente 1.5cm a 2cm de grosor es ideal. Ten cuidado de no cortarlos demasiado finos, ya que podrían romperse durante el proceso de estofado.
Step 2
Usa una olla o sartén con lados altos y coloca las piezas de rábano cortadas de manera ordenada. Añade suficiente agua para cubrir el rábano aproximadamente hasta la mitad. Usar un caldo en lugar de agua agregará aún más profundidad al sabor.
Step 3
Agrega un puñado de anchoas secas grandes junto con el rábano. Si te preocupa el olor a pescado, puedes calentar ligeramente las anchoas en el microondas durante unos 30 segundos antes de añadirlas para ayudar a reducir cualquier olor desagradable. Quitar las tripas y las cabezas de las anchoas dará como resultado un sabor más limpio.
Step 4
Ahora es el momento de añadir los sazonadores. Comienza agregando 4 cucharadas de salsa de soja. La salsa de soja forma la base del sabor y añade riqueza al plato.
Step 5
Añade 1 cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado) para un toque extra de umami. La salsa de anchoas proporciona un perfil de sabor similar al caldo de anchoas, mejorando el sabor general del plato estofado.
Step 6
Incorpora 1 cucharada de ajo picado para un toque picante y un sabor aromático. El ajo ayuda a armonizar los sabores del rábano y las anchoas.
Step 7
Añade 2 cucharadas de mirin (vino de arroz para cocinar) para eliminar cualquier posible olor a pescado y añadir un toque de dulzura. El mirin también ayuda a ablandar los ingredientes y realzar sus sabores naturales.
Step 8
Añade generosamente 3 cucharadas de aceite de perilla para un aroma a nuez y rico. Añadir aceite de perilla al final de la cocción ayuda a preservar su delicada fragancia, haciendo el plato aún más delicioso.
Step 9
La pasta de jengibre (o jengibre rallado) es opcional, pero añadir aproximadamente 1/3 de cucharada aportará una agradable nota fragante y un sabor más profundo. Una vez que todos los ingredientes y sazonadores estén en la olla, tápala y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que el rábano se vuelva translúcido y la salsa se haya reducido a una consistencia brillante y almibarada. Agita la olla suavemente o remueve ocasionalmente para asegurar que el sazonador se distribuya uniformemente.
Step 10
Finalmente, justo antes de apagar el fuego, espolvorea unas semillas de sésamo tostadas por encima para decorar. La adición de semillas de sésamo fragantes completa este apetitoso plato de rábano estofado con anchoas. ¡Sírvelo caliente sobre un tazón de arroz al vapor!
