Rábano Estofado Agripicante
Rábano estofado agripicante y dulce: una guarnición sencilla
¡Disfruta de la deliciosa textura de un rábano tierno pero ligeramente crujiente! El primer bocado es picante y vibrante, seguido por la sutil dulzura natural del rábano. Es tan sabroso que no podrás parar de comerlo. ¡Seguro que desaparece en un instante! ♥
Ingredientes Principales- 1 kg de rábano coreano (o daikon)
- 1/2 cebolla
- 1 chile picante (ej. chile Cheongyang para el picante)
- 1 trozo de alga seca (dashima), aprox. 5×5 cm
- 1.2 L de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano y córtalo en trozos de aproximadamente 2.5 cm de grosor. Luego, corta cada trozo por la mitad nuevamente. Esto ayuda a que el rábano absorba mejor la salsa, resultando en un sabor más intenso.
Step 2
Corta la cebolla en rodajas finas. Retira el tallo del chile picante y córtalo por la mitad. Si prefieres menos picante, puedes quitarle las semillas.
Step 3
En una olla, combina todos los ingredientes preparados: rábano, cebolla, chile picante y alga. Añade el agua y todos los ingredientes para el aderezo (hojuelas de chile rojo, salsa de anchoas, oligosacárido, ajo picado). Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego alto durante unos 20 minutos. Cocinar todo junto desde el principio permite que el rábano absorba los sabores profundamente.
Step 4
Después de hervir durante 20 minutos, retira con cuidado el alga seca de la olla. Es mejor quitar el alga en esta etapa para evitar cualquier amargor. Baja el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento durante otros 13-15 minutos, sin tapa o parcialmente tapada, permitiendo que la salsa se reduzca y espese. ¡Tu delicioso rábano estofado estará casi listo!
Step 5
Durante el proceso de cocción a fuego lento, utiliza una cuchara para retirar cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este paso resultará en un sabor más limpio y un caldo más claro. Para un toque extra de sabor, puedes rociar un poco de aceite de sésamo justo antes de servir.
