Rábano encurtido dulce y ácido para fideos fríos
♥ [Esencial para la mesa de recién casados] ¡Duplica el sabor de los fideos fríos! Receta crujiente de rábano encurtido
¿Cuál es el elemento refrescante por excelencia para disfrutar de unos fideos fríos o de un pollo crujiente? ¡Nada menos que el crujiente rábano encurtido! Aquí tienes un secreto para hacer deliciosos rábanos encurtidos como acompañamiento para fideos fríos en casa. Su sabor dulce y ácido, junto con su textura crujiente, realzará cualquier plato.
Ingredientes
- Rábano: 1 cuenco (aprox. 300-400g)
- Sal gruesa: 2 cucharaditas (tsp)
- Azúcar: 2 cucharadas (Tbsp)
- Vinagre: 4 cucharadas (Tbsp)
- Agua: 1.5 tazas de papel (aprox. 270ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un rábano fresco. Primero, pela el rábano a fondo y luego córtalo en juliana muy fina y larga. Cortarlo finamente permite que los sabores penetren mejor y mejora su textura crujiente. Usar una mandolina puede ser muy útil.
Step 2
Toma puñados del rábano en juliana y colócalos en un bol espacioso. Espolvorea 1 cucharadita de sal gruesa sobre el rábano y masajea suavemente durante unos 10 minutos. Este proceso extrae la humedad del rábano, conservando su textura crujiente.
Step 3
Después de 10 minutos de encurtido, escurre el exceso de agua del rábano colocándolo en un colador. En el mismo bol, combina la cucharadita restante de sal, las 2 cucharadas de azúcar, las 4 cucharadas de vinagre y las 1.5 tazas de papel de agua para crear el aderezo. Añade el rábano escurrido a este aderezo y mezcla suavemente de nuevo. Deja marinar durante unos 20-30 minutos para que los sabores se integren. Finalmente, transfiere el rábano encurtido terminado a un recipiente hermético y refrigera.
Step 4
¡Tu rábano encurtido súper simple, dulce, ácido y crujiente está listo! Sírvelo con fideos fríos, úsalo como cobertura para bibimbap, añádelo a ensaladas o disfrútalo como un simple plato de acompañamiento. Se puede conservar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
