Rábano Daikon Estofado Tierno con Anchoas
Receta de Rábano Daikon Estofado con Anchoas: ¡Un Plato Irresistible que Desaparece con el Arroz!
¡Con la llegada del clima fresco, el rábano daikon de otoño se vuelve maravillosamente dulce! Aunque planté unos pocos, me pregunto si crecerán a tiempo. Adoro el rábano y disfruto preparando muchos platos con él, pero también me encanta comer rodajas de rábano crudo. Ahora que es la temporada del delicioso rábano, me encuentro cocinando con él con más frecuencia. Este es un plato de rábano estofado que preparo ocasionalmente. Cuando se estofa con pescado, me encuentro eligiendo primero el rábano. Sin embargo, ¡es increíblemente sabroso incluso cuando solo se estofa con rábano y anchoas! ¡A todos les encanta #RábanoEstofado #CómoHacerRábanoEstofado #EstofadoDeRábanoConAnchoas! Este plato utiliza rábano fácil de digerir, perfecto para un #AcompañamientoParaLaCena, #PlatoDeRábano, #RábanoEstofadoEnSalsaDeSoja, o #RábanoEstofadoEstiloJaponés. ¿Lo preparamos juntos?
Ingredientes Principales- 500g de rábano daikon coreano (aprox. 1/4 de un rábano mediano)
- 3 chiles Cheongyang (pimientos verdes picantes)
- 3 pimientos rojos
- 1 cebolleta grande
Ingredientes para el Caldo- 800ml de agua
- 10 anchoas secas (para el caldo)
- 1 lámina de alga kombu seca (5x5cm)
Condimentos- 4 cucharadas de salsa de soja
- 0.7 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 1/2 cucharada)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 3 cucharadas de Mirin (vino de cocina)
- 0.7 cucharadas de ajo picado (aprox. 1/2 cucharada)
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 1 cucharada de jarabe de maíz o jarabe de arroz
- 800ml de agua
- 10 anchoas secas (para el caldo)
- 1 lámina de alga kombu seca (5x5cm)
Condimentos- 4 cucharadas de salsa de soja
- 0.7 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 1/2 cucharada)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 3 cucharadas de Mirin (vino de cocina)
- 0.7 cucharadas de ajo picado (aprox. 1/2 cucharada)
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 1 cucharada de jarabe de maíz o jarabe de arroz
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Esta es una receta súper sencilla de rábano estofado en la que no necesitas hervir el caldo por separado; todo va en una sola olla! Es fácil, ¡pero el sabor es todo menos simple! Realmente delicioso. ¡Empecemos!
Step 2
Pela el rábano y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, córtalo en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor en forma de media luna. Lava los chiles Cheongyang y rojos, quítales los tallos y córtalos en diagonal. Si bien añaden un toque picante y un color vibrante, puedes omitirlos o sustituirlos por chiles secos o chiles pequin si lo prefieres.
Step 3
Añade las anchoas secas a una olla y tuéstalas ligeramente para eliminar cualquier olor a pescado. Una vez que las anchoas estén ligeramente tostadas, añade el alga kombu y 800 ml de agua. Luego, agrega el rábano cortado. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Retira el alga kombu inmediatamente para evitar que libere un sabor amargo.
Step 4
Una vez que el rábano comience a volverse translúcido, añade el ajo picado, 4 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de azúcar moreno. También puedes añadir dientes de ajo enteros cortados en rodajas finas. Usar azúcar moreno le dará al rábano estofado un color hermoso y apetitoso. Para un rábano estofado al estilo japonés, puedes mezclar salsa de soja y tsuyu (base para sopa de fideos) para darle más profundidad de sabor.
Step 5
Para un sabor picante y un plato visualmente atractivo, añade 0.7 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y 3 cucharadas de mirin. Añadir los chiles Cheongyang y rojos cortados en este momento realzará el picante.
Step 6
Cuando el rábano esté tierno y la salsa se haya reducido a un punto de ebullición suave, incorpora 1 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz) para finalizar. Esto le dará al rábano estofado un brillo satinado, haciéndolo lucir aún más delicioso y mejorando el sabor general.
Step 7
Sirve el rábano estofado con anchoas en un plato. ¡Este plato es un verdadero ‘ladrón de arroz’, te encontrarás comiendo un tazón extra de arroz con el rábano tierno, salado y dulce!
Step 8
¡No tires las anchoas que se cocinaron con el rábano! Absorben el sabroso aderezo y son deliciosas por sí solas. También es divertido quitarlas y comerlas.
Step 9
Este rábano estofado, con su textura tierna y sabor salado-dulce, es uno de los mejores acompañamientos que puedes preparar en esta temporada. Es un plato que prácticamente garantiza que terminarás tu arroz, ¡así que asegúrate de intentar prepararlo!
Step 10
Añadir un toque de gochugaru para el picante y azúcar moreno para el brillo y el dulzor da como resultado un plato bellamente coloreado y apetitoso, ¿verdad? Como dice el refrán, la comida atractiva sabe mejor, y este rábano estofado con anchoas cumple tanto en sabor como en apariencia.
