Rábano Daikon Estofado con Anchoas: Receta Nutritiva
Cómo Preparar un Delicioso Rábano Daikon Estofado con Anchoas
Les presento una receta sencilla y sabrosa de rábano daikon estofado con anchoas. ¡Es un acompañamiento perfecto que hará que se terminen el arroz en un abrir y cerrar de ojos!
Ingredientes Principales- 15 Anchoas secas para caldo (sin cabeza ni entrañas)
- 500g Rábano Daikon (aproximadamente 1/4 de pieza mediana)
- 1/2 tallo Cebolleta (cebolla de verdeo)
Caldo Base- 4 tazas de Agua (800ml)
- 4 tazas de Agua (800ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el rábano daikon. Lávelo bien y luego córtelo en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor, ya sea en forma de media luna o en cuadrados (aproximadamente 4×4 cm). Evite cortarlos demasiado gruesos, ya que esto aumentará el tiempo de cocción. Asegúrese de que los trozos sean uniformes para una cocción pareja.
Step 2
Corte la cebolleta en trozos grandes en diagonal. Evite cortarla demasiado fina, ya que puede volverse blanda durante la cocción.
Step 3
Para las anchoas secas, enjuáguelas ligeramente bajo el chorro de agua y escúrralas en un colador. Retire las cabezas y las entrañas duras y oscuras, ya que pueden impartir un sabor a pescado. Este paso de preparación asegura un sabor más limpio para su plato estofado.
Step 4
Ahora, preparemos la salsa esencial para estofar. En un bol, combine 5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang). Si prefiere un sabor más dulce, no dude en añadir hasta 1.5 cucharadas de sirope de maíz. Mezcle estos ingredientes hasta que estén bien combinados. Finalmente, añada 1 cucharada de ajo picado y mezcle todo bien para crear una salsa suave.
Step 5
En una olla ancha o cacerola, coloque el rábano daikon cortado y las anchoas preparadas. Vierta 4 tazas (800 ml) de agua, asegurándose de que los ingredientes queden mayormente sumergidos.
Step 6
Vierta la salsa para estofar preparada uniformemente sobre los ingredientes en la olla. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a medio. Cubra la olla y déjela cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que el rábano se cocine y los sabores se mezclen. Remueva suavemente de vez en cuando para evitar que el rábano se pegue al fondo.
Step 7
Después de 20 minutos, cuando el rábano daikon esté tierno, reduzca el fuego a bajo. Continúe cociendo a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que la salsa espese a su gusto. Este cocinado lento permite que los sabores penetren profundamente en el rábano. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, puede añadir un poco más de agua. Si prefiere una salsa más espesa, extienda el tiempo de cocción a fuego lento.
Step 8
Finalmente, agregue la cebolleta en rodajas a la olla y cocine solo 1-2 minutos más para añadir un aroma fresco. Apague el fuego. Cocinar la cebolleta durante demasiado tiempo puede hacer que se ablande, por lo que un hervor breve es clave.
Step 9
Justo antes o inmediatamente después de apagar el fuego, agregue 1 cucharada de aceite de perilla. La fragancia a nuez del aceite de perilla añadirá otra capa de profundidad y riqueza a su rábano daikon estofado.
Step 10
Transfiera el rábano daikon estofado con anchoas terminado a un plato de servir. Espolvoree con una pizca de semillas de sésamo para un toque final. ¡Disfrute de este acompañamiento nutritivo y delicioso con su arroz caliente! 🙂
