Rábano Coreano Estofado con Anchoas: Un Plato Clásico Coreano
Disfruta de este Delicioso Rábano Estofado con Anchoas, Perfecto para Comidas Diarias
Esta receta presenta rábano estofado cocido con sabrosas anchoas, resaltando un sabor profundo y rico. Si el rábano estofado solo te parece un poco simple, añadir anchoas mejora tanto el sabor como la textura. Es un acompañamiento perfecto que te hará querer terminar tu arroz en un instante, y es un sabor que seguramente encantará a todos.
Ingredientes Principales- 1 taza de anchoas pequeñas secas (Jjanmyulchi)
- 1 rábano coreano pequeño (Mu)
- 1 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a resaltar el sabor a nuez de las anchoas pequeñas. Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo y tuesta 1 taza de anchoas pequeñas secas sin aceite durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes. Después de tostar, pon las anchoas en un colador para eliminar cualquier miga o polvo y obtener un resultado más limpio.
Step 2
¡El rábano está especialmente delicioso en esta temporada, así que disfrutémoslo estofado! Prepara 1 rábano coreano pequeño, pélalo y córtalo en rodajas gruesas de aproximadamente 0.5 a 1 cm de grosor. Luego, corta estas rodajas en cuartos, facilitando su cocción. (Deberías tener unas 3 puñados).
Step 3
Coloca bien el rábano cortado en una sartén ancha con base poco profunda. Ahora es el momento de añadir todos los aderezos que darán sabor al plato de rábano. Agrega 1.5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 0.5 cucharada de extracto de ciruela para darle dulzor, 1 cucharada de oligosacárido y, finalmente, una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para combinar los aderezos. Corta la parte blanca de 1 cebolleta en trozos grandes y añádelas por los bordes de la sartén.
Step 4
Ahora, vierte 2 tazas de agua y remueve suavemente para asegurar que los aderezos se distribuyan uniformemente sobre el rábano. Llévalo a ebullición a fuego alto y, una vez que empiece a burbujear vigorosamente, déjalo hervir durante un minuto. Este es un paso crucial para que los sabores comiencen a infundirse en el rábano.
Step 5
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento hasta que el rábano esté tierno y la salsa se haya reducido a una consistencia espesa. Mientras hierve a fuego lento, levanta la tapa ocasionalmente y remueve para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
Step 6
Verifica si el rábano está tierno y la salsa ha espesado. En este punto, añade las anchoas pequeñas tostadas que preparaste y mézclalas suavemente con el rábano y la salsa para que queden bien combinadas. Ten cuidado de no romper las anchoas al remover.
Step 7
Finalmente, es el momento de añadir los elementos aromáticos. Pica las partes verdes de la cebolleta y espárcelas sobre el plato. Termina con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle un toque extra de sabor a nuez y atractivo visual. ¡Tu delicioso rábano estofado con anchoas está listo! Sírvelo sobre un tazón de arroz caliente y disfruta.
