Rábano Coreano encurtido casero (Mujangachi)
#CocinaCasera #PlatoFácil Receta: Rábano encurtido salado y delicioso
¡El rábano encurtido (Mujangachi) es un acompañamiento salado irresistible! Es muy fácil y rápido de preparar, perfecto para tener siempre a mano en tu despensa. Combina de maravilla con platos de carne o pescado, y añade un toque de sabor umami a tus comidas diarias. ¡Sigue esta receta y verás qué rico!
Ingredientes esenciales
- 660g de rábano daikon (aproximadamente 1/3 de un rábano mediano)
- 1 cebolla mediana
Ingredientes para la salmuera
- 200ml de salsa de soja
- 200ml de vinagre
- 200ml de agua
- 160g de azúcar
Potenciadores de sabor opcionales
- 3 chiles Cheongyang (chiles verdes coreanos picantes)
- 3 chiles rojos
- 200ml de salsa de soja
- 200ml de vinagre
- 200ml de agua
- 160g de azúcar
Potenciadores de sabor opcionales
- 3 chiles Cheongyang (chiles verdes coreanos picantes)
- 3 chiles rojos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano daikon y pélalo. Córtalo en trozos uniformes, del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, utilizando una mandolina o un cuchillo. Pela y corta la cebolla en trozos de tamaño similar o ligeramente más pequeños que el rábano. Prepara los chiles Cheongyang y rojos quitándoles el tallo y cortándolos en rodajas finas para añadir un toque picante y color vibrante.
Step 2
Ahora, preparemos la salmuera base que le dará a tu rábano encurtido su delicioso sabor. Mide la salsa de soja, el vinagre, el agua y el azúcar en una proporción de 200ml, 200ml, 200ml y 160g, respectivamente. (Proporción dorada: Salsa de soja:Vinagre:Agua = 1:1:1, con el azúcar aproximadamente al 80% del volumen de la salsa de soja).
Step 3
En una olla, combina el agua (200ml), la salsa de soja (200ml) y el azúcar (160g). Ponla a fuego medio y llévala a ebullición suave. Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla hierva de manera uniforme.
Step 4
Una vez que la mezcla comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a muy bajo o apágalo momentáneamente. Luego, añade cuidadosamente el vinagre (200ml). Puedes volver a llevarlo a un breve hervor o apagar el fuego inmediatamente. Apagar el fuego justo después de añadir el vinagre ayudará a conservar su aroma y sabor ácido.
Step 5
Esteriliza un recipiente de almacenamiento, como un frasco de vidrio. Coloca el rábano preparado, las rodajas de cebolla y los chiles Cheongyang y rojos opcionales cortados de manera atractiva dentro del recipiente. Llenar el recipiente aproximadamente al 80% con verduras permitirá que la salmuera penetre de manera uniforme.
Step 6
Vierte la salmuera caliente que acabas de preparar sobre las verduras en el recipiente, llenándolo hasta el borde. Asegúrate de que todas las verduras queden completamente sumergidas en la salmuera para un encurtido uniforme. Cierra bien la tapa para sellar el recipiente.
Step 7
Deja reposar el rábano encurtido a temperatura ambiente para que madure durante al menos medio día (aproximadamente 12 horas). Una vez que las verduras hayan absorbido suficiente salmuera, transfiere el recipiente al refrigerador para su almacenamiento. ¡Conservado en el refrigerador, tu delicioso Mujangachi se puede disfrutar durante más de dos semanas!
