Pulpo Salteado Picante y Dulce (Nakji Bokkeum) – La Receta Dorada Definitiva
¡La Receta Definitiva de Nakji Bokkeum: Perfecto Siempre!
Disfruta de un delicioso y exitoso Nakji Bokkeum (Pulpo Salteado Picante) con esta receta fácil de seguir. ¡Está lleno de sabor y seguramente será un éxito!
Ingredientes Principales
- 400g de pulpo fresco
- 1 cebolla
- Un trozo pequeño de zanahoria
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile rojo coreano (opcional, para más picante)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
Mezcla de Salsa Dorada
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el pulpo fresco. Dale la vuelta a la cabeza y retira con cuidado las vísceras y los ojos. En un bol, coloca el pulpo y espolvorea generosamente con harina. Amasa enérgicamente (llamado ‘barak-barak’ en coreano) para eliminar eficazmente cualquier baba e impureza. Enjuaga bien bajo agua fría corriente hasta que se sienta limpio y firme. Corta el pulpo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5 cm de largo.
Step 2
Calienta un sartén ancho a fuego medio. Añade 2 cucharadas de aceite de aguacate y sofríe 2 cucharadas de ajo picado hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme. Una vez que el ajo desprenda su aroma, añade el pulpo preparado. Saltea a fuego alto durante un tiempo muy corto. Cocinar el pulpo rápidamente a fuego alto evita que se endurezca y ayuda a mantener su textura tierna y masticable.
Step 3
A medida que el pulpo comience a cocinarse, añade las verduras preparadas. Incorpora 1 cebolla cortada en juliana, un trozo pequeño de zanahoria cortada en juliana, 1 cebolleta cortada en diagonal y 1 chile rojo coreano picado (si lo usas). Saltea junto con el pulpo para añadir color y profundidad de sabor.
Step 4
Ahora, para el ingrediente estrella del sabor: ¡la salsa! En un bol pequeño aparte, mezcla 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y una pizca de pimienta negra. Añade esta mezcla de salsa preparada al sartén, distribuyéndola uniformemente sobre los ingredientes.
Step 5
Mantén el fuego alto y saltea todo rápidamente hasta que la salsa cubra uniformemente el pulpo y las verduras. Saltea durante aproximadamente 1-2 minutos, asegurándote de que la salsa se integre bien. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer el pulpo.
Step 6
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un aroma y sabor extra, y luego apaga el fuego. Recuerda, ¡cocinar el pulpo rápidamente a fuego alto es clave para evitar que se forme exceso de líquido y mantener esa textura masticable maravillosamente!
Step 7
El Nakji Bokkeum terminado tendrá un hermoso brillo satinado y un tentador aroma picante que abrirá el apetito. La textura masticable y tierna del pulpo se conserva perfectamente, haciendo de cada bocado una delicia. Sírvelo sobre un bol de arroz caliente para un delicioso “octopus rice bowl”, o envuélvelo en hojas frescas de lechuga para un refrescante “ssam”. ¡Disfruta de esta impresionante y satisfactoria comida que a toda tu familia le encantará!
