Pulpo Salteado Picante: Una Receta para Aliviar el Estrés
La Combinación Perfecta de Pulpo Tierno y Salsa Picante. Desde la Preparación del Pulpo hasta el Salteado sin Agua Excesiva
Cuando sientas antojo de algo picante y sabroso, ¡el pulpo salteado (Nakji Bokkeum) es el plato que te vendrá a la mente! Un solo bocado de este pulpo cubierto con una sabrosa y picante salsa puede derretir todo tu estrés. Últimamente, me he sentido bastante estresada, lo que me hacía desear Nakji Bokkeum picante. Decidí preparar una versión sencilla para ayudar a aliviar mi estrés, ¡y fue increíblemente satisfactorio! ¿Te gustaría prepararlo conmigo?
Ingredientes Principales para Pulpo Salteado- 3 pulpos frescos
- 1/2 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 zanahoria
- 1 pimiento picante coreano (chile Cheongyang)
- 1 pimiento rojo
Ingredientes para la Salsa Picante- 1 cucharada de ‘Beomil’ Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de chile en polvo rojo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ‘Beomil’ Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de chile en polvo rojo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, la limpieza adecuada del pulpo es crucial. Retira las vísceras, los ojos y el pico del pulpo. Luego, en un bol, combina el pulpo con un puñado de harina y una pizca de sal gruesa. Frota y enjuaga vigorosamente. Este proceso elimina la mucosidad resbaladiza, lo que resulta en una textura más limpia y una masticabilidad más satisfactoria. Después de enjuagar bien, corta el pulpo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm).
Step 2
¡Un secreto para evitar el exceso de agua al saltear el pulpo es un rápido escaldado! Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez hirviendo, agrega el pulpo preparado y escáldalo durante solo 30 segundos. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede endurecer el pulpo. Inmediatamente enjuaga el pulpo escaldado bajo agua fría para detener la cocción y escúrrelo bien.
Step 3
Ahora, hagamos el componente clave: ¡la salsa picante! En un bol pequeño, combina 1 cucharada de Gochujang, 3 cucharadas de chile en polvo rojo, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de azúcar y, finalmente, 1 cucharada de aceite de sésamo. Bate o remueve con palillos hasta que esté bien combinado y suave. ¡Tu salsa picante está lista!
Step 4
Prepara tus verduras: corta la cebolla, la cebolleta, la zanahoria y los pimientos picantes en trozos del tamaño de un bocado. Cortar la cebolleta en diagonal ayuda a que absorba mejor la salsa. En un bol, combina el pulpo escaldado (escurrido) con las verduras cortadas y la salsa preparada. Mezcla suavemente con las manos hasta que todo esté uniformemente cubierto. Es mejor mezclar justo antes de saltear para evitar que las verduras liberen demasiada agua.
Step 5
Calienta una sartén a fuego alto. Agrega el pulpo y las verduras recubiertos. Saltea rápidamente a fuego alto. Este método de cocción rápida a fuego alto ayuda a mantener la textura tierna del pulpo y la frescura de las verduras. Cocina durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que el pulpo esté de color rojo brillante y la salsa se haya espesado ligeramente. ¡Tu delicioso Nakji Bokkeum está listo! Sírvelo sobre arroz o disfrútalo como un rollo de lechuga. ¡El toque picante es perfecto para aliviar el estrés!
