Pulpo Bebé Salteado Picante y Elástico (Receta de Baek Jong Won)
Delicioso Pulpo Bebé Salteado: La Salsa Secreta de Baek Jong Won
Les presentamos cómo preparar un delicioso pulpo bebé salteado, picante y elástico, ¡un manjar de temporada! Utilizando la receta dorada de Baek Jong Won, podrán lograr un sabor digno de restaurante en su propia cocina. Es perfecto para una divertida noche del viernes, una cena especial de fin de semana, un plato principal sustancioso o incluso como un sabroso aperitivo para acompañar bebidas. ¡Los guiaré a través de la sencilla preparación, la irresistible salsa de adobo y consejos esenciales de cocina!
Pulpo Bebé y Verduras- 600g de pulpo bebé fresco
- 1/2 cebolla
- 2 chiles coreanos (Cheongyang)
- 1 chile morrón rojo
- 1/2 tallo de cebolleta verde
- 1 puñado de hoja de crisantemo (minari)
Salsa Especial de Baek Jong Won- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 5 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 5 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a preparar un delicioso pulpo bebé salteado, picante y elástico, usando ingredientes frescos de temporada. Primero, les mostraré cómo preparar el pulpo bebé. Una vez que esté listo y marinado, ¡será solo un salteado rápido para una comida deliciosa!
Step 2
Es importante limpiar la parte del pulpo bebé donde se encuentra la bolsa de tinta. Corten con cuidado la cabeza con tijeras, luego retiren suavemente las vísceras y los ojos del interior de la cabeza.
Step 3
Quitar el pico de los tentáculos del pulpo es clave para una mejor textura. Volteen ligeramente los tentáculos hacia afuera y presionen firmemente en el centro para que el pico salga.
Step 4
Para eliminar cualquier baba e impurezas del pulpo preparado, usaremos harina. Coloquen el pulpo en un bol, agreguen aproximadamente 2 cucharadas de harina y pónganse guantes desechables. Masajeen y amasen suavemente el pulpo para limpiarlo. Sigan amasando hasta que la mucosidad pegajosa se elimine; ¡este es el paso crucial!
Step 5
Enjuaguen bien el pulpo cubierto de harina bajo agua fría corriente varias veces hasta que esté reluciente. Escúrranlo bien en un colador, y tendrán un pulpo bebé perfectamente limpio y firme listo para cocinar.
Step 6
Ahora, hagamos la salsa especial de Baek Jong Won que hará que este plato sea inolvidable. En un bol, combinen 1 cucharada de Gochujang, 3 cucharadas de Gochugaru, 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de oligosacárido, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezclen todo bien hasta que esté uniformemente combinado.
Step 7
Viertan toda la salsa preparada sobre el pulpo bebé limpio. Mezclen suavemente para asegurar que cada pieza esté uniformemente cubierta. Dejen marinar durante unos 10 minutos mientras preparan las verduras; ¡esto ahorra tiempo!
Step 8
Preparen las verduras. Corten la hoja de crisantemo en trozos de unos 7 cm de largo. Corten la cebolla en tiras finas. Piquen la cebolleta, el chile morrón rojo y los chiles coreanos en diagonal. Esto añade atractivo visual y asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 9
Calienten aproximadamente 2-3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego alto. Agreguen el pulpo bebé marinado y salteen rápidamente. ¡Cocinar a fuego alto inicialmente es importante!
Step 10
Salteen vigorosamente a fuego alto durante solo unos 2 minutos. Esto evita que el pulpo se endurezca y mantiene su jugo, asegurando el mejor sabor. Tengan cuidado de no cocinarlo en exceso.
Step 11
Ahora, agreguen la cebolla, la hoja de crisantemo, los chiles coreanos y el chile morrón rojo preparados a la sartén. Mezclen todo suavemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que se combine bien con la salsa. La clave es saltear ligeramente y rápidamente después de agregar las verduras para que conserven algo de su crujido.
Step 12
Finalmente, espolvoreen generosamente semillas de sésamo por encima para un acabado brillante y un aroma a nuez. Pueden agregar 1-2 cucharadas de aceite de sésamo para un sabor adicional, pero también es delicioso sin él.
Step 13
¡Prueben a combinar el pulpo bebé salteado con la ‘Salsa de Mayonesa de Huevas de Pez Volador’ para una combinación fantástica! Es súper fácil de hacer: solo mezclen mayonesa con muchas huevas de pez volador. La deliciosa textura explosiva de las huevas crea un contraste divertido con el pulpo picante.
Step 14
Para un delicioso arroz frito, agreguen un bol de arroz cocido a la salsa sobrante en la sartén. Añadan abundante hoja de crisantemo picada y hojuelas de algas, luego salteen hasta que se combinen bien. Terminen con una cucharada de aceite de sésamo para un final perfecto. ¡Su arroz frito de pulpo bebé estará listo!
