Pudín de Huevo al Estilo Japonés (Chawanmushi) – Sin Horno
Pudín de Huevo Japonés Fácilmente Sedoso Hecho Sin Horno
¡Se derrite en la boca! Esta receta te muestra cómo hacer un pudín de huevo al vapor japonés (Chawanmushi) maravillosamente húmedo y delicioso en casa, sin necesidad de horno. La combinación de nueces de ginkgo masticables, camarones dulces y mitsuba fragante crea un sabor sofisticado. Es un plato perfecto para ocasiones especiales o una comida refinada.
Ingredientes Principales- 5 huevos frescos
- 2 nueces de ginkgo tostadas
- 2 camarones dulces pelados y desvenados
- Algunas hojas frescas de mitsuba (perejil japonés)
Sazonado y Saborizante- Una pizca de sal
- 1 cucharada de sake (vino de arroz japonés)
- 1/2 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de sake (vino de arroz japonés)
- 1/2 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy prepararemos un pudín de huevo japonés muy simple pero elegante. Puedes lograr un sabor maravilloso sin necesidad de ingredientes complicados.
Step 2
Primero, reúne tus ingredientes para el Chawanmushi. Necesitarás 5 huevos frescos, 2 nueces de ginkgo tostadas, 2 camarones dulces pelados y desvenados, y algunas hojas frescas de mitsuba para darle fragancia.
Step 3
He comprado un manojo de mitsuba hoy para añadir un toque fresco y aromático a nuestro pudín de huevo al vapor. Realmente realza el sabor.
Step 4
Casca suavemente los huevos en un bol limpio para mezclar.
Step 5
Bate los huevos suavemente, tratando de no crear demasiada espuma. Usa palillos o un tenedor para combinar uniformemente las yemas y las claras.
Step 6
Ahora, agreguemos los sazonadores. Incorpora 1 cucharada de sake, 1/2 cucharada de mirin y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Revuelve hasta que todo esté bien combinado. No te preocupes, el alcohol del sake se evaporará durante la cocción.
Step 7
Para lograr una textura extra sedosa y suave, cuela la mezcla de huevo a través de un colador de malla fina. Usar un colador muy fino dará como resultado una consistencia más suave y refinada.
Step 8
Vierte la mezcla de huevo colada en tus cuencos para servir, llenándolos aproximadamente al 70% de su capacidad. Esta cantidad llenará típicamente dos cuencos. Evita llenar en exceso, ya que el pudín se expandirá ligeramente al cocinarse al vapor.
Step 9
Hoy usaremos el método de baño María (al vapor), que ofrece un gran control sobre la temperatura de cocción. Llena una olla o cacerola profunda con aproximadamente el 20% de agua.
Step 10
Una vez que el agua esté hirviendo suavemente, coloca con cuidado los cuencos con la mezcla de huevo en la olla. Asegúrate de que los cuencos no estén sumergidos directamente en el agua; puede que necesites una rejilla o salvamanteles pequeño.
Step 11
¡Este Chawanmushi es tan delicioso que puede que uno no sea suficiente! Recomiendo encarecidamente hacer uno para cada persona, para que todos puedan disfrutar del suyo.
Step 12
Cubre la olla con una tapa y cocina al vapor a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos. Ajusta el fuego y el tiempo según sea necesario, dependiendo de tu cocina.
Step 13
Después de 20 minutos, levanta la tapa y comprueba si el pudín está cuajado. Inserta un pincho o palillo; si sale limpio, está listo.
Step 14
Cuando el pudín esté casi completamente cocido, arregla artísticamente las nueces de ginkgo tostadas y los camarones dulces preparados en la parte superior como adorno. Añade las hojas de mitsuba en este punto también.
Step 15
Vuelve a tapar la olla y cocina al vapor durante otros 10 minutos. Este paso final permite que los ingredientes se cocinen y transfieran sus sabores al pudín.
Step 16
Al levantar la tapa después de los últimos 10 minutos, verás tu pudín de huevo al vapor maravillosamente inflado. ¡Solo mirarlo ya abre el apetito!
Step 17
Deja que el Chawanmushi se enfríe un poco y se asiente mientras el vapor se disipa. Esto ayuda a que se firme para obtener una textura perfecta y suave.
Step 18
¡Y aquí lo tienes! Un pudín de huevo japonés increíblemente suave y sabroso, ¡hecho sin horno! Para una textura aún más fina, la próxima vez intenta colar la mezcla de huevo a través de un colador muy fino. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!