Pudín Casero de Natillas Cremoso
✨ ¡Perfecto Sin Horno! Prepara un Delicioso Pudín de Natillas Casero, ¡Mejor que Comprado! ♥”♥
¿Antojo de algo dulce y reconfortante? ¡Este pudín casero de natillas es la solución perfecta! Es tan rico y cremoso que no creerás que lo preparaste tú mismo. Olvídate de las versiones compradas; esta receta ofrece un postre suave y sedoso, ideal para cualquier ocasión, ya sea un capricho especial o un simple placer cotidiano.
Ingredientes- Leche 400g (Usa leche entera fresca para obtener la mejor textura cremosa)
- Yemas de huevo 8 (Las yemas de huevos frescos aportan un sabor más intenso)
- Azúcar granulada 140g (Ajusta la cantidad según tu preferencia de dulzor)
- Hojas de gelatina 5 hojas (aproximadamente 10g, o 10g de gelatina en polvo hidratada en 50g de agua)
- Extracto de vainilla o esencia de vainilla 2 cucharaditas (para un aroma fragante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la Gelatina: Si usas hojas de gelatina, sumérgelas en agua fría durante unos 5-10 minutos hasta que estén blandas. Si usas gelatina en polvo, disuélvela en 50g de agua. Yo usé hojas de gelatina para esta receta.
Step 2
Combina la Leche y el Azúcar: En una cacerola, combina los 400g de leche y los 140g de azúcar. Remueve suavemente con un batidor o espátula hasta que el azúcar se disuelva por completo. Evita que la leche hierva en esta etapa.
Step 3
Remueve Continuamente: Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto y la mezcla sea homogénea. Sigue removiendo hasta que no queden gránulos de azúcar visibles para lograr una textura sedosa.
Step 4
Añade las Yemas de Huevo y la Vainilla: Una vez disuelto el azúcar, añade las 8 yemas de huevo y las 2 cucharaditas de extracto (o esencia) de vainilla. Bate suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y uniformes.
Step 5
Calienta a Fuego Lento (¡Importante!): Coloca la cacerola a fuego bajo. Calienta la mezcla hasta que esté tibia al tacto (alrededor de 60-70°C o 140-160°F), probando con un dedo. Ten mucho cuidado de que no hierva, ya que esto cuajará los huevos. Retira cualquier espuma que se forme. Recuerda que la gelatina puede perder su poder de solidificación por encima de los 70°C (160°F), así que mantén el fuego suave.
Step 6
Retira la Espuma: Usa un colador de malla fina o una cuchara para retirar cuidadosamente cualquier espuma que haya subido a la superficie. Este paso es crucial para obtener un pudín perfectamente suave y claro.
Step 7
Disuelve la Gelatina: Exprime el exceso de agua de las hojas de gelatina hidratada y añádelas a la mezcla tibia de leche. El calor residual disolverá rápidamente la gelatina. Remueve solo hasta que la gelatina esté completamente incorporada y retira inmediatamente del fuego. No recalientes.
Step 8
La gelatina se disuelve rápidamente: Notarás que la gelatina desaparece rápidamente en el líquido tibio. Remueve suavemente hasta que esté completamente derretida e invisible.
Step 9
Cuela y Refrigera: Vierte la mezcla de natillas a través de un colador de malla fina en tus moldes individuales o en un recipiente más grande. Colar asegura una textura increíblemente suave. Cubre los recipientes herméticamente con tapas o film transparente para evitar que los olores del refrigerador afecten el pudín. Para moldes del tamaño de los pudines comerciales ‘Petit Gel’, aproximadamente 2 horas en el refrigerador deberían ser suficientes para que cuaje, pero el tiempo de enfriamiento puede variar según el tamaño y la profundidad de tu recipiente. (También puedes añadir salsa de caramelo en el fondo del recipiente antes de verter las natillas para un pudín de caramelo clásico. Yo elegí no usar caramelo esta vez.)
Step 10
Rellenando el Recipiente Grande: Llenar un recipiente grande como este da como resultado una porción generosa de delicioso pudín. ¡Ahora, solo queda esperar a que cuaje en el refrigerador!
Step 11
Nota sobre el uso de Vainas de Vainilla: Si estabas considerando usar una vaina de vainilla para un sabor extra, personalmente te desaconsejaría hacerlo para esta receta en particular. (Razón: Como puedes ver, puede llevar a un acabado menos estético). Para una apariencia y textura más limpias, es recomendable usar extracto de vainilla. Las semillas de la vaina de vainilla pueden crear pequeños grumos en el pudín, por lo que los principiantes podrían preferir omitirlas.
