¡Proporción Dorada! Receta Deliciosa de Curry que Nunca Falla
Cómo hacer curry delicioso como de restaurante en casa con un truco secreto de restauradores
Disfruta de un curry rico y de sabor profundo sin esfuerzo en casa con esta receta especial transmitida por un amigo que regenta un restaurante. Revelamos el secreto para potenciar el umami y resaltar los sabores naturales de los ingredientes.
Ingredientes Principales- Curry en polvo o roux de curry sólido, 1 taza (aprox. 100g)
- Cerdo (solomillo o lomo), 100g
- Cebolla, 1 (tamaño mediano)
- Patata, 1 (tamaño mediano)
- Zanahoria, 70g (aprox. 1/4)
- Aceite de canola o aceite vegetal, 3 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Escurra el exceso de humedad de la carne de cerdo y córtela en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm). Esto ayuda a que los sabores del curry penetren mejor y mejora la textura.
Step 2
Pele y lave las patatas, luego córtelas en cubos de aproximadamente 2 cm. Remojar las patatas cortadas en agua fría por un corto tiempo puede prevenir el pardeamiento y eliminar el exceso de almidón, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 3
Corte la zanahoria en trozos de tamaño similar a las patatas, aproximadamente 2 cm. Las zanahorias pueden tardar un poco más en cocinarse, por lo que igualar su tamaño con el de las patatas asegura una cocción uniforme.
Step 4
Pele y lave la cebolla, luego córtela en cubos de aproximadamente 2 cm, similar a las patatas y zanahorias. Una clave para un curry delicioso es sofreír las cebollas lo suficiente para resaltar su dulzura.
Step 5
Prepare una olla o sartén ancha y profunda, agregue 3 cucharadas de aceite de canola o aceite vegetal y caliente a fuego medio-bajo.
Step 6
Añada todas las cebollas cortadas a la sartén caliente,
Step 7
y sofría a fuego medio-bajo hasta que las cebollas estén transparentes y comiencen a liberar su dulzura. Remueva ocasionalmente para evitar que se quemen, sofriendo durante unos 5-7 minutos.
Step 8
Una vez que las cebollas estén blandas y desprendan un aroma dulce, volviéndose algo blandengues,
Step 9
agregue los trozos de cerdo preparados,
Step 10
y saltee hasta que el exterior del cerdo se vuelva blanco y desarrolle un aroma cocido. Dorar la carne ayuda a retener sus jugos para un sabor más rico.
Step 11
Cuando el cerdo esté parcialmente cocido, agregue las patatas y zanahorias cortadas en cubos,
Step 12
y saltee durante unos 2-3 minutos más, permitiendo que se sofrían ligeramente con la carne. Este paso realza el sabor de las verduras y mejora su armonía con el curry.
Step 13
Vierta suficiente agua para cubrir generosamente los ingredientes salteados. Generalmente, de 1.5 a 2 veces el volumen de los ingredientes es un buen punto de partida.
Step 14
Aumente el fuego a alto y lleve el líquido a ebullición vigorosa. Retire cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro.
Step 15
Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas y zanahorias estén tiernas. Deben poder ser fácilmente atravesadas por un tenedor cuando estén listas.
Step 16
Cuando las verduras estén completamente cocidas, baje el fuego a bajo. Agregue gradualmente el curry en polvo o el roux de curry sólido, un poco a la vez,
Step 17
usando una espátula o cucharón para remover y disolver suavemente en la salsa. Continúe removiendo hasta que el curry espese a la consistencia deseada. Tenga cuidado de no cocinarlo en exceso después de agregar el curry, ya que puede desarrollar un sabor ligeramente amargo.
Step 18
Una vez que el curry alcance el grosor deseado, llévelo a un hervor breve y vigoroso. Esta cocción final profundiza los sabores del curry. Apague el fuego inmediatamente.
Step 19
Pruebe el curry y ajuste la sazón. Si está soso, agregue un poco más de sal o curry en polvo. Si está demasiado salado, agregue una pequeña cantidad de agua y vuelva a calentarlo a fuego lento. ¡Sirva este delicioso curry sobre arroz caliente y disfrute!
