Profundo y Sabroso Guiso de Sopa de Soja con Carne de Res (Beef Doenjang Jjigae)
¡Prepara fácilmente un delicioso Guiso de Sopa de Soja con Carne de Res en poco tiempo! Una receta nostálgica de mis primeros días cocinando.
¡Este es el mismo Guiso de Sopa de Soja con Carne de Res que preparé cuando me casé! He escrito la receta con la misma intención cariñosa de aquellos primeros días en la cocina. Disfruta de una comida abundante y satisfactoria con este sabroso guiso de soja con carne de res, que presume de un caldo profundo y rico.
Ingredientes Principales- Carne de res (para bulgogi o estofado) 80g
- 1/3 Calabacín coreano (aehobak)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolleta (cebolla verde)
- 1 Chile coreano (cheongyang)
- 1/2 bloque de Tofu firme
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava y prepara todos los ingredientes para el guiso. Pica finamente el chile coreano para darle un toque picante, y corta el calabacín coreano y la cebolla en medias lunas o trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolleta en diagonal y el tofu en cubos. Corta la carne de res en trozos manejables.
Step 2
Coloca la carne de res cortada en un ttukbaegi (olla de barro) o una olla normal. Sofríe a fuego medio hasta que la carne esté dorada y haya liberado sus jugos sabrosos.
Step 3
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, vierte 2 tazas de agua de arroz o caldo de anchoas y algas prehecho. Usar agua de arroz añadirá una profundidad maravillosamente suave y sabrosa a la sopa.
Step 4
Cuando el caldo comience a hervir, añade 2 cucharadas de doenjang a través de un colador para asegurarte de que se disuelva suavemente sin grumos. Una vez que el doenjang esté completamente disuelto, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, permitiendo que el rico sabor de la pasta de soja se infunda.
Step 5
Después de que el caldo haya hervido a fuego lento y el sabor se haya intensificado, agrega todas las verduras preparadas como el calabacín coreano, la cebolla y el chile. Cocina durante otros 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Step 6
Una vez que las verduras estén tiernas, añade suavemente el tofu en cubos. Ten cuidado de no romper el tofu mientras lo mezclas en el guiso.
Step 7
Mientras el jjigae hierve, retira la espuma que suba a la superficie con una cuchara. Este paso ayuda a crear un caldo más claro y un sabor más limpio y refinado. Elimina las impurezas y realza el sabor general.
Step 8
Para un toque extra picante, añade 1 cucharada de gochugaru para hacerlo más picante, o un poco de ajo picado para darle más aroma, según tu preferencia. Mezcla suavemente, deja que hierva un poco más y tu delicioso Guiso de Sopa de Soja con Carne de Res estará completo. ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
