Profundo y Sabroso: Guiso Coreano de Pasta de Soja con Pechito de Res (Doenjang Jjigae)
Cómo Preparar Doenjang Jjigae con Pechito de Res
He preparado un delicioso doenjang jjigae con pechito de res, ¡un plato que a mi hijo le encanta! El pechito de res es, sin duda, el ingrediente estrella para este guiso de pasta de soja. Su rico sabor se complementa a la perfección con la suavidad de la pasta de soja, creando un plato reconfortante ideal para acompañar una buena taza de arroz.
Ingredientes Principales- 1 puñado de pechito de res (aproximadamente 100-150g)
- 1/8 de repollo napa (preferiblemente las hojas interiores)
- 1/4 de rábano coreano (aproximadamente 150g)
- 1/2 calabacín coreano (aehobak)
- 1 trozo de alga seca (dashima, 5cm x 5cm)
Sazonadores y Caldo- 3 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharadita de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado/salsa de soja)
- 3 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharadita de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado/salsa de soja)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras que aportarán el sabor principal a su doenjang jjigae. Corte el repollo napa en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm) y rebane finamente el rábano coreano (aproximadamente 0.3 cm de grosor). Corte el calabacín coreano en forma de media luna. En una olla de barro o cacerola, vierta 3-4 tazas (600-800 ml) de agua. Añada el rábano y el alga seca cortados, y comience a hervir a fuego medio. Una vez que el agua hierva, retire el alga. Disuelva 3 cucharadas de doenjang y 1 cucharadita de gochujang en el agua. Agregue también 1 cucharada de ajo picado. Para un sabor más profundo, puede añadir medio paquete de dashi de anchoas o caldo comercial.
Step 2
Cuando el caldo comience a hervir, incorpore el repollo napa y el calabacín coreano preparados, y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Ahora es el momento de sazonar el guiso. Agregue 1 cucharada de salsa de soja, salsa de pescado o extracto de atún para ajustar la salinidad. Tenga en cuenta la salinidad del propio doenjang y ajuste según sea necesario. Es crucial añadir el pechito de res al final para preservar su textura fresca.
Step 3
Finalmente, añada el puñado de pechito de res y cocine rápidamente a fuego alto durante 1-2 minutos. Cocine solo hasta que el pechito de res se ponga blanco para asegurar que permanezca tierno y no se endurezca. Una vez cocido el pechito de res, apague el fuego inmediatamente. Sirva el delicioso doenjang jjigae con pechito de res en cuencos. ¡Disfrute de este reconfortante guiso con una taza de arroz caliente!
