Porridge de Frijoles Rojos Casero Fácil (Patjuk)
Cómo hacer Patjuk con granos de arroz (sin bolas de arroz)
Existen diversas formas de preparar Patjuk (porridge de frijoles rojos), algunas incluyen bolitas de arroz masticables (saealshim) o granos de arroz cocidos (maepssal). Hoy, comparto una receta sencilla y deliciosa de Patjuk que utiliza granos de arroz en lugar de bolitas de arroz. Usar el ajuste de “granos mixtos” de una olla arrocera de presión eléctrica hace que cocinar los frijoles rojos sea increíblemente fácil y sin necesidad de supervisión constante, ya que no tienes que estar pendiente de la estufa. Este método resulta en un Patjuk maravillosamente suave y con un sabor a nuez, perfectamente adaptado a tu gusto. ¡Disfruta de un reconfortante tazón de Patjuk casero como una comida sustanciosa o un delicioso capricho!
Ingredientes para el Patjuk- 2 tazas de frijoles rojos
- 1 taza de arroz de grano corto (maepssal)
- 1.5 litros de agua
- Sal al gusto
- Azúcar al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 taza de arroz de grano corto. Enjuaga bien el arroz y déjalo en remojo durante al menos 1 hora. Remojar asegura que los granos de arroz se cocinen de manera uniforme y queden blandos sin aglomerarse.
Step 2
Para los frijoles rojos, usaremos 2 tazas (usando una taza medidora estándar de 200 ml). Esta cantidad producirá una generosa olla de Patjuk, suficiente para aproximadamente 4-5 porciones.
Step 3
Enjuaga los frijoles rojos varias veces bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Este paso ayuda a eliminar cualquier polvo o impureza de los frijoles.
Step 4
Mientras enjuagas, podrías notar algunos frijoles rojos flotando en la superficie. Estos a menudo están vacíos o son de menor calidad, así que descártalos junto con el agua durante el enjuague.
Step 5
Después de lavar, escurre los frijoles rojos usando un colador. Dejarlos escurrir brevemente antes de cocinar es una buena práctica.
Step 6
Antes de hervir completamente los frijoles rojos, es beneficioso escaldarlos en la primera agua. Esto ayuda a eliminar cualquier amargor y puede facilitar la digestión, previniendo molestias estomacales.
Step 7
En una olla, añade suficiente agua para cubrir generosamente los frijoles rojos. Lleva el agua a ebullición fuerte, luego déjala hervir solo durante 1-2 minutos antes de desechar el agua.
Step 8
Escurre los frijoles rojos escaldados y enjuágalos ligeramente bajo agua fría corriente 2-3 veces. Este paso de enjuague ayuda aún más a eliminar cualquier amargor residual.
Step 9
Ahora, cocinaremos los frijoles rojos por segunda vez. Hervirlos en una olla hasta que estén blandos puede llevar aproximadamente una hora, pero usar una olla arrocera de presión eléctrica simplifica significativamente el proceso. Puedes usar el modo “granos mixtos” o “granos varios”, que generalmente tarda unos 40 minutos, y no tienes que supervisarlo constantemente. Agrega todos los frijoles rojos escaldados a la olla de tu arrocera.
Step 10
Añade 1 litro de agua por cada 2 tazas de frijoles rojos. Asegúrate de que los frijoles estén bien sumergidos.
Step 11
Cierra la tapa de la arrocera y selecciona el modo de cocción “granos mixtos” (o “granos varios”). El ciclo de cocción suele durar unos 40 minutos.
Step 12
Después de 40 minutos, abre la arrocera y encontrarás los frijoles rojos perfectamente tiernos y cocidos. ¡Probar algunos revela una deliciosa textura suave y a nuez!
Step 13
Verifica si los frijoles rojos están cocidos hasta que estén muy blandos presionándolos con una cuchara; deberían deshacerse fácilmente. Los frijoles bien cocidos son clave para lograr una textura suave en el Patjuk.
Step 14
Transfiere todos los frijoles rojos cocidos a una olla de acero inoxidable. Ahora vamos a triturarlos. Yo usaré una batidora de inmersión para mayor comodidad. Si usas una licuadora normal, asegúrate de dejar que los frijoles se enfríen considerablemente antes de triturarlos por seguridad.
Step 15
Añade 1 litro adicional de agua a la olla con los frijoles triturados. La cantidad exacta de agua se puede ajustar más tarde mientras el porridge hierve, así que comienza con esta cantidad.
Step 16
Usa la batidora de inmersión para procesar los frijoles. Prefiero no triturarlos completamente hasta obtener una pasta suave; dejar algo de textura de las pieles de los frijoles rojos añade un agradable mordisco. Dado que los frijoles están bien cocidos, un poco de textura está perfectamente bien y es deliciosa.
Step 17
Una vez que la mezcla comience a hervir a fuego lento, agrega el arroz de grano corto remojado (1 taza). Revuelve bien para asegurar que los granos de arroz no se aglomeren.
Step 18
Añade 500 ml adicionales de agua. Ahora, reduce el fuego a medio-bajo y revuelve constantemente para evitar que se pegue al fondo. Cocina hasta que los granos de arroz estén tiernos y el porridge alcance la consistencia deseada. Es mejor añadir el agua gradualmente en lugar de toda de golpe para lograr el grosor perfecto.
Step 19
Aunque la cantidad de arroz parezca pequeña al principio, se expandirá y espesará el porridge a medida que se cocina. *Consejo Importante: ¡Revolver constantemente es crucial! Si dejas de revolver, el Patjuk puede pegarse fácilmente al fondo de la olla y quemarse, dándole un sabor desagradable. Si te resulta difícil revolver constantemente, considera añadir primero el arroz remojado y el agua a la olla y cocinar el arroz hasta que esté parcialmente tierno, luego agregar los frijoles triturados más tarde.
Step 20
A medida que el Patjuk se calienta, retira cualquier espuma que suba a la superficie con un cucharón. Esto ayuda a crear un plato final más limpio y atractivo.
Step 21
Continúa cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente, hasta que el Patjuk alcance el grosor deseado. Recuerda, revolver con frecuencia es clave para evitar que se pegue. Finalmente, sazona con sal y azúcar al gusto. Personalmente, prefiero añadir el condimento justo antes de servir. ¡Disfruta de tu delicioso Patjuk casero mientras está caliente!
