Step 1

Primero, prepara el pollo. La pechuga de pollo ofrece una opción magra, mientras que el muslo o las tiras de pollo darán un resultado más tierno. Elige según tu preferencia.

Step 2

Corta el pollo preparado en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente del tamaño de tu pulgar o un poco más grandes. Los trozos uniformes aseguran una cocción pareja.

Step 3

Para eliminar cualquier olor a caza, coloca el pollo cortado en un bol y vierte suficiente leche para cubrirlo. Déjalo en remojo durante unos 10 a 20 minutos. La leche ayuda a ablandar el pollo y a absorber impurezas.

Step 4

Enjuaga el pollo a fondo bajo agua fría corriente para eliminar todos los rastros de leche. Escúrrelo bien en un colador, sacudiendo el exceso de agua. El exceso de humedad puede impedir que la masa se adhiera correctamente.

Step 5

Vuelve a colocar el pollo escurrido en un bol limpio. Añade los ingredientes de la marinada: 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vino de cocina (o mirin/sake), 1/3 cucharada de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para cubrir el pollo uniformemente. Déjalo marinar durante otros 10 a 20 minutos para que los sabores penetren.

Step 6

Ahora, hagamos la masa húmeda para un rebozado crujiente. En un bol para mezclar, combina 1 huevo, 4 cucharadas de harina para tempura, 4 cucharadas de maicena, 3 cucharadas de agua y 1/2 cucharada de curry en polvo para un toque de sabor adicional. Bate hasta obtener una masa suave y sin grumos. La consistencia debe ser lo suficientemente espesa para cubrir el pollo pero no demasiado rígida.

Step 7

En un plato o bol ancho aparte, prepara la capa seca. Mezcla 1 taza de pan rallado con 1 cucharada de perejil seco. El perejil añade un atractivo visual encantador y una sutil nota herbal.

Step 8

Para hacer una deliciosa salsa para dipear, combina 2 cucharadas de mayonesa, 1/2 cucharada de mostaza, 1/2 cucharada de sirope de oligosacáridos (o miel) y 1/2 cucharada de ketchup en un bol pequeño. Revuelve hasta que esté bien mezclado. Esta salsa cremosa, ácida y ligeramente dulce es el complemento perfecto para el popcorn chicken.

Step 9

Sumerge cada trozo de pollo marinado en la masa húmeda (Masa 1), asegurándote de que esté completamente cubierto. Deja escurrir el exceso de masa.

Step 10

Inmediatamente transfiere los trozos de pollo cubiertos de masa a la capa seca (Masa 2). Presiona suavemente para asegurar que el pan rallado se adhiera uniformemente y cree una costra gruesa y crujiente. No escatimes en el pan rallado: un buen rebozado es clave para la crujiente.

Step 11

¡A freír! Vierte una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 170°C (340°F). Usar un termómetro es útil, pero puedes probar dejando caer una pequeña cantidad de masa; debería chisporrotear inmediatamente.

Step 12

Reduce el fuego a medio. Añade con cuidado los trozos de pollo rebozados al aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén (esto baja la temperatura del aceite y puede hacer que el pollo quede grasiento). Fríe, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido, aproximadamente 5-7 minutos. La clave es lograr un exterior hermoso y crujiente.

Step 13

Una vez dorados, retira el pollo del aceite con una espumadera o colador. Colócalo sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear para escurrir el exceso de aceite y dejar que se enfríe ligeramente. Este período de reposo ayuda a que el pollo se cocine uniformemente por dentro.

Step 14

Aumenta el fuego de nuevo a medio-alto y lleva la temperatura del aceite hasta unos 175-180°C (350-360°F). Fríe el pollo por segunda vez, solo durante aproximadamente 1 a 1.5 minutos. Esta técnica de doble fritura es crucial para lograr la máxima crujiente.

Step 15

Durante la segunda fritura, tan pronto como el pollo adquiera un tono dorado más intenso, retíralo rápidamente del aceite y escúrrelo de nuevo sobre la rejilla. Este paso final sella la crujiente mientras mantiene el interior húmedo y tierno.

Step 16

¡Tu popcorn chicken crujiente, jugoso y tierno está listo! Sírvelo caliente con la salsa de mostaza casera para dipear para un snack increíblemente satisfactorio que encantará tanto a niños como a adultos. ¡Disfruta de tu deliciosa creación casera!

Step 17