Pollock Seco Crujiente y Masticable: ¡Receta Picante-Dulce de Gangjeong!
Aprovecha el Pollock Seco Sobrante de las Fiestas, ¡Perfecto para Toda la Familia como Snack y Acompañamiento de Bebidas!
¿Te ha sobrado pollock seco (hwangtae) de la mesa de ofrendas de las fiestas? ¡No lo dejes desperdiciar! Hoy te presentamos un ‘Hwangtae Gangjeong’ (pollock seco confitado) simple pero increíblemente delicioso. Con su exterior crujiente y su interior masticable, cubierto con una salsa especial picante-dulce, este plato será un éxito para todos, desde niños hasta adultos. Es perfecto como un snack satisfactorio, un acompañamiento sustancioso para el arroz o como un acompañamiento fantástico para una cerveza fría. ¡Prepara Hwangtae Gangjeong ahora y deleita el paladar de toda tu familia!
Ingredientes Principales para Hwangtae Gangjeong- 1 Pollock Seco (Hwangtae)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 taza de Almidón de Patata (para freír el pollock)
- Un poco de Piñones (para decorar)
- Abundante Aceite de Cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar el pollock seco. No remojes el pollock seco por mucho tiempo. Enjuágalo brevemente bajo el agua o déjalo correr bajo el grifo durante unos 10 segundos. Remojarlo demasiado tiempo puede disminuir su sabor y textura únicos.
Step 2
Ahora, cortaremos el pollock ligeramente humedecido en trozos del tamaño de un bocado. Retira la cabeza, la cola y las aletas a mano. Luego, corta el cuerpo en trozos de aproximadamente 3-4 cm de largo. Quitar la espina central dura hará que sea más fácil de comer.
Step 3
A continuación, cubre uniformemente los trozos de pollock cortados con almidón de patata. Presiona firmemente el pollock en el almidón con las manos para asegurar una buena cobertura. Este paso es crucial para lograr una textura crujiente al freír. Evita aplicar demasiado almidón, ya que puede hacer que el rebozado sea demasiado grueso.
Step 4
Ahora es el momento de freír el pollock cubierto de almidón hasta que esté crujiente. Vierte una generosa cantidad de aceite de cocina en una olla y caliéntala a fuego medio. Si la temperatura del aceite es demasiado baja, el pollock absorberá demasiado aceite; si es demasiado alta, se quemará rápidamente, así que ten cuidado con la temperatura. Añade el pollock preparado y fríelo hasta que esté dorado. Para una textura extra crujiente, prueba la ‘doble fritura’: fríelos una vez, retíralos, aumenta ligeramente la temperatura del aceite y luego fríelos de nuevo.
Step 5
¿Vamos a preparar la salsa especial que hará que este Hwangtae Gangjeong sea tan delicioso? En un bol, combina 3 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de salsa de chile, 4 cucharadas de sirope de maíz o oligosacárido, 1 cucharada de vino de cocina (mirin) y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla todo a fondo hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos.
Step 6
La cebolla es un ingrediente importante que añade umami a la salsa de gangjeong. Pica finamente media cebolla. Picar la cebolla en lugar de cortarla en rodajas ayudará a que se mezcle mejor con la salsa.
Step 7
Aceita ligeramente una sartén caliente y añade la cebolla picada. Sofríe la cebolla.
Step 8
Cocina la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté translúcida y comience a liberar su dulzura natural. Sofreír la cebolla a fondo intensificará significativamente el sabor de la salsa.
Step 9
Vierte la salsa de Hwangtae Gangjeong preparada en la sartén con la cebolla sofrita y mezcla bien. Revuelve mientras hierve, permitiendo que la cebolla y la salsa se fusionen.
Step 10
Una vez que la salsa comience a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante otros 1-2 minutos para alcanzar la consistencia deseada. Dado que el calor residual continuará cocinando la salsa, es mejor dejarla enfriar un poco antes de usarla.
Step 11
¡Ahora es el momento de cubrir el pollock frito con la salsa! Después de dejar que la salsa se enfríe un poco, añade el pollock frito crujiente y mezcla suavemente para cubrir. Añadir el pollock directamente a la salsa caliente lo hará blando rápidamente, ¡así que es esencial dejar que la salsa se enfríe antes de mezclar!
Step 12
Mezcla con cuidado para que cada trozo de pollock quede uniformemente cubierto con la salsa. Usar palillos o una espátula para mezclar suavemente ayudará a cubrir el pollock uniformemente mientras se minimiza la rotura.
Step 13
¡Tu delicioso Hwangtae Gangjeong está listo! Coloca el plato terminado de forma atractiva en una fuente y espolvorea los piñones preparados como adorno. La adición de piñones le dará un toque aún más apetitoso a tu Hwangtae Gangjeong. ¡Disfruta de tu comida!
