Pollo Negro Estilo Gangjeong: Crujiente por Fuera, Tierno por Dentro – Receta Adictiva Dulce y Salada
Cómo hacer Pollo Negro Estilo Gangjeong con Naing Cook
¡Preparemos juntos el Pollo Negro Estilo Gangjeong, un plato con una mezcla única y adictiva de sabores dulces, picantes y salados! Esta receta garantiza un exterior deliciosamente crujiente y un interior jugoso, cubierto con una salsa seductora que lo hará querer más.
Ingredientes para el Pollo- 1 pollo entero (cortado en trozos del tamaño de un bocado para pollo gangjeong)
- 10 dientes de ajo (finamente laminados)
- 2 tazas de harina para freír
- 1 taza de cerveza fría
Salsa Negra Especial- 4 cucharadas de salsa de soja oscura (o salsa de soja normal si no está disponible)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz japonés)
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (o miel)
- 5 chiles rojos secos (ajustar al gusto)
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de semillas de sésamo o semillas de sésamo negro tostadas (opcional)
Marinado del Pollo- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés)
- 4 cucharadas de salsa de soja oscura (o salsa de soja normal si no está disponible)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz japonés)
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (o miel)
- 5 chiles rojos secos (ajustar al gusto)
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de semillas de sésamo o semillas de sésamo negro tostadas (opcional)
Marinado del Pollo- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Soy Naing Cook. Hoy vamos a preparar Pollo Negro Estilo Gangjeong, un plato irresistiblemente dulce, picante y salado. Esta receta está diseñada para ser fácil de seguir, asegurando un resultado delicioso incluso para cocineros principiantes.
Step 2
Primero, preparemos la salsa negra especial que le da a este plato su sabor único. En una olla, combine 4 cucharadas de salsa de soja oscura, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 1/2 taza de azúcar, 3 cucharadas de jarabe de maíz, 5 chiles rojos secos (sin semillas) y 1 taza de agua. Remueva hasta que el azúcar se disuelva por completo. (Opcional: agregue 2 cucharadas de semillas de sésamo negro tostadas para un sabor extra a nuez y un color más oscuro). Deje esto a un lado por ahora.
Step 3
A continuación, vamos a marinar el pollo. Tome el pollo entero, córtelo en trozos del tamaño de un bocado y enjuáguelo bien. En un bol, agregue los trozos de pollo, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Mezcle suavemente para asegurar que el pollo quede uniformemente cubierto. Este marinado ayuda a eliminar cualquier olor a caza y a ablandar el pollo.
Step 4
Deje marinar el pollo durante unos 5 minutos mientras prepara la masa. Este corto tiempo de marinado es suficiente para que los sabores penetren.
Step 5
Ahora, cubriremos el pollo marinado con la harina para freír. Coloque los trozos de pollo en una bolsa de plástico y agregue primero aproximadamente media taza de harina para freír. Este método asegura un recubrimiento uniforme.
Step 6
Cierre bien la bolsa y agítela vigorosamente. Esto cubrirá uniformemente cada trozo de pollo con la harina, evitando grumos y asegurando una textura ligera y crujiente.
Step 7
Para obtener una masa extra crujiente, utilizaremos una técnica especial. Vierta 1 taza de cerveza fría en un bol. Usar cerveza fría es clave para lograr un exterior frito maravillosamente crujiente que se mantiene crujiente incluso cuando se enfría.
Step 8
Agregue unos 5 cubitos de hielo a la cerveza para enfriarla aún más. El hielo se derretirá lentamente, manteniendo la masa refrescantemente fría.
Step 9
¡Sí, así es! Usar una masa de cerveza fría es el secreto para hacer pollo frito que permanece deliciosamente crujiente, ¡incluso después de que se enfríe! Evita que se ponga blando.
Step 10
En un bol aparte, mida 2 tazas de harina para freír.
Step 11
Vierta la mezcla de cerveza fría de 1 taza sobre la harina para freír.
Step 12
Use un batidor de varillas o una espátula para mezclar suavemente hasta que se combinen, asegurándose de que no queden grumos secos de harina. Evite mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que la masa sea menos crujiente. Simplemente mezcle hasta que la harina esté incorporada.
Step 13
Ahora, sumerja los trozos de pollo marinado en la masa preparada, asegurándose de que cada trozo esté completamente cubierto. Remueva bien para asegurarse de que la masa se adhiera correctamente.
Step 14
Saque con cuidado los trozos de pollo rebozados del bol. Puede dejar que el exceso de masa gotee ligeramente antes de freír.
Step 15
Caliente aproximadamente 5-7 cm de aceite de cocina en una sartén profunda o wok a 180 °C (350 °F). Para comprobar si el aceite está listo, deje caer un poco de masa; debería chisporrotear y flotar inmediatamente. Agregue con cuidado los trozos de pollo rebozados al aceite caliente, friendo en tandas de 3-4 trozos a la vez para evitar que se amontonen. Fría durante unos 3-4 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Step 16
Es mejor freír el pollo en pequeñas tandas. Freír solo 3 trozos a la vez asegura que la temperatura del aceite se mantenga estable y que los trozos de pollo no se peguen, lo que resulta en un pollo frito perfectamente crujiente.
Step 17
Retire el pollo del aceite y colóquelo sobre una rejilla para que escurra durante un minuto. Luego, vuelva a calentar el aceite a 180 °C (350 °F) y fría el pollo por segunda vez durante otros 1-2 minutos. Esta técnica de doble fritura es crucial para lograr esa textura crujiente definitiva.
Step 18
Regrese a la olla con la salsa negra preparada y caliéntela a fuego medio. Una vez que la salsa esté hirviendo vigorosamente, agregue los trozos de pollo doblemente fritos. Mezcle el pollo en la salsa, vertiendo la salsa sobre el pollo para cubrirlo uniformemente. Cocine solo durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente y cubra el pollo maravillosamente. No lo cocine demasiado, ¡o el pollo podría perder su crocantez!
Step 19
Preparemos el ajo para decorar. Lamine finamente los 10 dientes de ajo. Puede hornear estas láminas en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 160 °C (320 °F) durante unos 13 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Alternativamente, puede saltearlos a fuego bajo hasta que estén crujientes. Estas virutas de ajo crujientes añaden un aroma y textura maravillosos.
Step 20
Disponga el pollo gangjeong con salsa en un plato para servir. Espolvoree generosamente con las láminas de ajo fritas y crujientes. Para un toque adicional, puede agregar una pizca de semillas de sésamo o semillas de sésamo negro.
Step 21
¡Y aquí lo tiene! Su Pollo Negro Estilo Gangjeong casero, perfectamente crujiente, increíblemente jugoso y lleno de sabores dulces, salados y picantes. ¡Disfrute de este delicioso plato! ^^
