Pollo Nativo Guisado Picante (Dakbokkeum)
¡Un sustancioso y picante Dakbokkeum hecho con pollo nativo!
Hemos preparado un sustancioso y picante Dakbokkeum utilizando pollo nativo, perfecto para una comida casera generosa.
Ingredientes Principales
- 1 Pollo Nativo (aprox. 1kg)
- 2 Cebolletas (tallos grandes)
- 1 Cebolla (mediana)
- 6 Chiles Cheongyang (chiles rojos coreanos)
- 1/3 Zanahoria
Salsa Picante de Condimento
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 7 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 4 Cucharadas de Extracto Fermentado de Baya Oga-pi (o jarabe de maíz/miel)
- Pizca de Pimienta Negra
- Pizca de Semillas de Sésamo (para decorar)
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 7 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 4 Cucharadas de Extracto Fermentado de Baya Oga-pi (o jarabe de maíz/miel)
- Pizca de Pimienta Negra
- Pizca de Semillas de Sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el pollo nativo. Deshuesa el pollo y corta la carne en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Puedes usar los huesos para hacer caldo u otros usos.
Step 2
Lava bien todas las verduras bajo el chorro de agua. Secarlas después de lavarlas facilitará su manipulación durante la preparación.
Step 3
En un bol grande, combina todos los ingredientes para la salsa de condimento del Dakbokkeum: gochujang, gochugaru, salsa de soja, ajo picado, extracto fermentado de baya oga-pi y pimienta negra.
Step 4
Mezcla bien los ingredientes de la salsa con una cuchara o batidor hasta que esté suave y bien combinada, asegurándote de que no queden grumos. Preparar la salsa con antelación hace que cocinar sea mucho más conveniente.
Step 5
Corta los chiles Cheongyang en diagonal para añadir un toque picante. Pica las cebolletas en diagonal en trozos grandes para dar aroma. Corta la cebolla en tiras gruesas y la zanahoria en forma de media luna.
Step 6
Ahora, empecemos a saltear. En una sartén ancha y profunda o wok, añade el pollo preparado, todas las verduras cortadas y la salsa de condimento preparada.
Step 7
Mezcla todo bien, ya sea con las manos o con una espátula, para asegurar que el pollo y las verduras estén uniformemente cubiertos con la salsa. Una vez cubiertos, pon la sartén a fuego alto y empieza a saltear. Es importante sellar el pollo a fuego alto inicialmente para retener sus jugos.
Step 8
Una vez que el pollo y las verduras empiecen a cocinarse, tapa la sartén con una tapa, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante un rato. Esto permite que el pollo se ablande y absorba los sabores de la salsa. Cocina durante unos 10-15 minutos.
Step 9
Transfiere el Dakbokkeum picante y sustancioso terminado a un plato grande para servir o una bandeja. ¡Es un plato perfecto para acompañar con arroz o como guarnición para bebidas!
Step 10
La vibrante salsa roja y los generosos ingredientes hacen que este plato sea visualmente atractivo e increíblemente apetitoso. Es un plato que seguramente impresionará en tu mesa.
Step 11
Da un bocado y te sorprenderá la textura masticable del pollo nativo combinada con la salsa dulce y picante. ¡Sabe tan bien que me hace pensar que también estaría delicioso a la parrilla sobre carbón! Quizás intente eso la próxima vez. ¡Definitivamente deberías probar esta receta!
