Pollo Guisado Picante (Jjimdak) para Aliviar el Estrés
¡El Elixir Perfecto para el Verano! Una Fusión Fantástica de Dakbokkeumtang y Jjimdak: Receta de Jjimdak Picante
¡Antojo de pollo en este caluroso verano! Esta receta te ofrece lo mejor de ambos mundos: el sabor sabroso y ligeramente dulce del jjimdak combinado con el toque picante del dakbokkeumtang. Con una salsa rica y sabrosa, es perfecta para servir sobre arroz y se convierte en una comida excelente y energizante para combatir el calor del verano y aumentar tu vitalidad.
Ingredientes Principales- 1 kg de pollo troceado para guisar (corte dakbokkeumtang)
- 3 Patatas
- 1/2 Zanahoria
- 1 Cebolla
- 2 Cebolletas (cebolla de verdeo)
- 4 Chiles coreanos (cheongyang)
- 1 Paquete de champiñones enoki
- 30 g de fideos de cristal (dangmyeon)
- 1 puñado de pasteles de arroz (tteok)
Adobo Picante- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana – tipo secado al sol)
- 3 Cucharadas de salsa de soja
- 4 Cucharadas de azúcar
- 0.5 Cucharada de jengibre en polvo (o jengibre picado)
- 0.5 Cucharada de curry en polvo
- 0.5 Cucharada de pimienta negra
- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – tipo picante)
- 1.5 Cucharadas de ajo picado
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de cocina)
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana – tipo secado al sol)
- 3 Cucharadas de salsa de soja
- 4 Cucharadas de azúcar
- 0.5 Cucharada de jengibre en polvo (o jengibre picado)
- 0.5 Cucharada de curry en polvo
- 0.5 Cucharada de pimienta negra
- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – tipo picante)
- 1.5 Cucharadas de ajo picado
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de cocina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el pollo. Estoy usando 1 kg de trozos de pollo típicamente usados para guisar. Para que el plato sea más limpio y menos grasoso, puedes recortar las partes grasas blancas del interior de la piel. (Opcional) Remojar el pollo en leche durante unos 10 minutos también es una excelente manera de eliminar cualquier olor a caza. Sin embargo, como hoy vamos a escaldar el pollo, he omitido el remojo en leche y he recortado la grasa y la piel para obtener un resultado más magro y picante.
Step 2
Escaldaremos el pollo para eliminar cualquier olor desagradable. Lleva agua a ebullición en una olla y añade hojas de laurel, romero y granos de pimienta enteros. Si tienes estos aromáticos, genial. Si no, está perfectamente bien simplemente escaldar el pollo en agua hirviendo sin nada más.
Step 3
Pela las patatas con un pelador y córtalas en trozos gruesos y grandes, unas 4 a 6 por patata. Cortarlas grandes ayuda a que mantengan su forma mientras se cocinan y añade una textura satisfactoria.
Step 4
Lava y pela la zanahoria, luego córtala en trozos gruesos, de tamaño similar a las patatas.
Step 5
Corta la cebolla en gajos grandes, unos 6 a 8 trozos dependiendo de su tamaño. Las cebollas añadirán dulzor y profundidad de sabor a medida que se cocinan.
Step 6
Pica las cebolletas en trozos grandes. Estas se añadirán al final para dar un toque fresco y aromático.
Step 7
Para darle un toque picante, corta los chiles coreanos (cheongyang) en diagonal. Ajusta el número de chiles según tu preferencia de picante. Yo usé 4, ¡pero siéntete libre de añadir más si te gusta extra picante!
Step 8
Recorta la base de los champiñones enoki. Si vas a usar pasteles de arroz (tteok) y fideos de cristal (dangmyeon) como extras, remójalos en agua fría de antemano. Esta preparación asegura que todo esté listo para un montaje fácil más tarde.
Step 9
Una vez que el agua con los aromáticos esté hirviendo, añade los trozos de pollo preparados a la olla.
Step 10
Escalda el pollo a fuego alto durante unos 10 minutos. Este paso elimina eficazmente las impurezas y cualquier olor a caza del pollo.
Step 11
Ahora, hagamos la estrella de nuestro plato: ¡la salsa picante! Esta receta es para 1 kg de pollo, pero esta salsa versátil se puede usar para otros platos de pollo o incluso platos de cerdo.
Step 12
En un bol, combina 3 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar, 0.5 cucharada de jengibre en polvo, 0.5 cucharada de curry en polvo, 0.5 cucharada de pimienta negra, 4 cucharadas de gochugaru, 1.5 cucharadas de ajo picado y 2 cucharadas de mirin. Mezcla todo bien hasta que esté combinado. ¡Tu deliciosa salsa jjimdak está lista!
Step 13
Enjuaga el pollo escaldado bajo agua corriente fría para eliminar cualquier residuo. Esto ayuda a crear una salsa más clara y limpia.
Step 14
Añade el pollo limpio a la salsa preparada y mezcla para cubrir uniformemente. Transfiere el pollo con la salsa a la olla de cocción.
Step 15
Coloca las patatas troceadas, las zanahorias y los chiles coreanos encima del pollo. Añade un tercio de la cebolla en rodajas. Vierte unos 300 ml de agua, tapa la olla y lleva a ebullición.
Step 16
Cocina a fuego medio durante unos 15 a 20 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurar que la salsa cubra uniformemente el pollo y las verduras. Notarás que la salsa se espesa a medida que se reduce.
Step 17
Si olvidaste remojar los fideos de cristal, cocínalos por separado según las instrucciones del paquete y luego enjuágalos bajo agua fría. Esto evitará que los fideos se pongan blandos y mantendrá su textura masticable.
Step 18
Una vez que el pollo esté sazonado y la salsa se haya espesado, añade el resto de la cebolla y las cebolletas picadas. Deja que hierva brevemente para que sus sabores se mezclen en el plato.
Step 19
Cuando las cebollas estén tiernas y transparentes, añade los fideos de cristal remojados, los champiñones enoki y los pasteles de arroz a la olla. Cocina durante otros 3 a 5 minutos hasta que todo esté caliente y bien combinado. ¡Tu delicioso jjimdak picante está listo!
Step 20
¡Voilà! Contempla tu apetitoso Jjimdak Picante. ¡Este es el plato de verano definitivo para un impulso de energía! Disfrutar de este pollo picante te hará sudar el calor y te sentirás vigorizado, perfecto para cualquier día de verano. Al quitar la piel, este jjimdak es menos grasoso pero está lleno de sabor, ¡lo que lo convierte en un plato irresistible que te hará pedir más arroz!
