Pollo Guisado Estilo Coreano (Jjimdak)
¡El Mejor Jjimdak Casero! Receta de Pollo Guisado con Salsa de Soja, ¡Mejor que el de Restaurante!
¡Tienes que probar esta receta! Este Jjimdak es más delicioso que cualquiera que encuentres en los restaurantes. ¡Garantizado que será un éxito!
Ingredientes Principales- 1 pollo entero, cortado para guisar (estilo dakbokkeumtang)
- 1 puñado de dientes de ajo enteros (aprox. 10-15 dientes)
- 2 patatas medianas
- 1/3 zanahoria mediana
- 1 cebolleta grande
- 1/2 cebolla mediana
- 1-2 chiles Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- 1 paquete de fideos de cristal planos (fideos Japchae)
Salsa para Guisar- 3 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de ostras (o 1 cucharada de Chunjang/pasta de judías negras si no tienes salsa de ostras)
- 180 ml de agua
- Pizca de pimienta negra
- Semillas de sésamo para decorar
- 1 cucharada de salsa de soja oscura (opcional, para un color más intenso)
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligosacárido (para brillo y dulzor)
- 0.5 cucharada de caldo de carne en polvo (para potenciar el umami)
- 3 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de ostras (o 1 cucharada de Chunjang/pasta de judías negras si no tienes salsa de ostras)
- 180 ml de agua
- Pizca de pimienta negra
- Semillas de sésamo para decorar
- 1 cucharada de salsa de soja oscura (opcional, para un color más intenso)
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligosacárido (para brillo y dulzor)
- 0.5 cucharada de caldo de carne en polvo (para potenciar el umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los fideos de cristal planos, un componente clave del Jjimdak. Esta receta utiliza un paquete completo. Si te parece demasiado, puedes usar aproximadamente la mitad. Remoja los fideos en agua fría durante al menos 2-3 horas antes de cocinar. (Si el paquete tiene instrucciones específicas de remojo, es mejor seguirlas.)
Step 2
Cubre generosamente un wok ancho o una sartén profunda con aceite de cocina. Añade los dientes de ajo enteros y sofríe a fuego medio-bajo hasta que estén dorados y fragantes. Sofreír el ajo primero infunde el aceite con su aroma, mejorando significativamente el sabor general del Jjimdak.
Step 3
Una vez que el ajo esté dorado, añade las piezas de pollo lavadas y cortadas para guisar. Seca el pollo con papel de cocina para asegurarte de que se dore bien en el aceite. Coloca primero el pollo con el lado graso hacia abajo para que suelte parte de su grasa, lo que añadirá riqueza al plato.
Step 4
Mientras el pollo se dora, prepara las verduras. Corta las patatas en trozos grandes para que no se deshagan durante la cocción. Pica la zanahoria y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado (redondear los bordes puede ser agradable). Corta la cebolleta en diagonal y pica finamente los chiles Cheongyang.
Step 5
Una vez que el pollo esté bien dorado, es hora de añadir los condimentos que definirán el sabor del Jjimdak. Empieza añadiendo 3 cucharadas de azúcar y saltea brevemente con el pollo. Esto ayuda a que el azúcar se caramelice ligeramente, añadiendo un dulzor sutil y color al pollo.
Step 6
Dado que este Jjimdak se basa en salsa de soja, se requiere una buena cantidad de esta. Añade 8 cucharadas de salsa de soja y mezcla bien con el pollo. A medida que la salsa hierva a fuego lento, impartirá un sabor profundo al pollo.
Step 7
Añade 2 cucharadas de salsa de ostras para obtener una capa adicional de umami. Si no tienes salsa de ostras, puedes sustituirla por 1 cucharada de Chunjang (pasta de judías negras). Si usas Chunjang, es posible que desees aumentar ligeramente el azúcar para equilibrar su amargor.
Step 8
Ahora, vierte 180 ml de agua para ayudar a que la salsa se disuelva y se combine. Esta cantidad de agua está equilibrada considerando la humedad que liberarán las verduras y los fideos mientras se cocinan.
Step 9
Una vez que la salsa comience a hervir, añade primero las patatas y las zanahorias, ya que tardan más en cocinarse. Añadirlas pronto asegura que estén tiernas pero no blandas cuando el plato esté listo.
Step 10
Después de que las patatas y las zanahorias se hayan cocido un poco, añade la cebolla, la cebolleta y los chiles Cheongyang preparados. Remueve todo para que todos los ingredientes queden sumergidos en el líquido de guisado.
Step 11
En esta etapa, añadir 1 cucharada de salsa de soja oscura le dará al Jjimdak un color más rico y atractivo. La salsa de soja oscura realza el color sin añadir demasiada salinidad, lo que la hace excelente para el atractivo visual. Puedes omitirla si no la tienes.
Step 12
Añade 1 cucharada de ajo picado para proporcionar un sabor fresco y ligeramente picante al Jjimdak. Asegúrate de que el aroma del ajo se mezcle bien con la salsa.
Step 13
Añade 0.5 cucharada de caldo de carne en polvo para profundizar aún más las notas sabrosas del plato. Este ingrediente contribuye significativamente al rico sabor del Jjimdak.
Step 14
Añade 1 cucharada de sirope de maíz o oligosacárido para un acabado brillante y dulzor adicional. Esto hará que el Jjimdak luzca aún más apetitoso. También se pueden usar miel o sirope de azúcar normal como sustitutos.
Step 15
Finalmente, es hora de añadir los fideos de cristal planos remojados. ¡Personalmente me encantan los fideos y añadí el paquete entero! Los fideos absorben la salsa rápidamente, así que evita cocinarlos en exceso para que no se pongan blandos. Extiende suavemente los fideos en la olla.
Step 16
Remueve los fideos ocasionalmente para evitar que se peguen entre sí o al fondo de la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que los fideos se vuelvan translúcidos y la salsa espese a tu gusto. Cocina a fuego medio-bajo.
Step 17
Espolvorea ligeramente un poco de pimienta negra sobre el plato. Esto realzará el aroma y el sabor general del Jjimdak. Ajusta la cantidad a tu gusto.
Step 18
Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos y la salsa se haya espesado, espolvorea semillas de sésamo por encima para decorar. ¡Esto añade un toque visual agradable y un sabor a nuez! Tu delicioso Jjimdak está ahora completo. El equilibrio perfecto entre dulce y salado lo convierte en un plato ideal para acompañar el arroz o como aperitivo. ¡Disfruta de tu comida!
