Pollo Glaseado Picante en Freidora de Aire
¡Casero y Fácil! Receta de Pollo Glaseado Picante con Freidora de Aire
¡Domina el arte de preparar pollo glaseado picante y dulce a la perfección en tu freidora de aire! Incluso si has comprado accidentalmente un pollo más tierno como una raza autóctona, esta receta asegura una textura masticable y un acabado increíblemente delicioso y sabroso.
Ingredientes para el Pollo- 1.5 kg de pollo (preparado)
- 1.5 cucharadas de sal con ajo picado (o sal normal y ajo picado)
- 3 cucharadas de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal
- Un chorrito de vino de cocina (como Cheongju)
- 3 chiles verdes (como chiles Cheongyang)
- 3 chiles rojos
- 3 chiles de ojo de pájaro secos (opcional)
- Un poco de aceite de oliva
Salsa Glaseada Picante- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vino de arroz (como Mirin)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o sirope de arroz)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100 ml)
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vino de arroz (como Mirin)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o sirope de arroz)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien el pollo bajo el chorro de agua y sécalo con papel de cocina. Puedes quitar la piel si lo prefieres, o dejarla para mayor crocantez. En un bol, coloca el pollo y sazónalo con 1.5 cucharadas de sal con ajo picado, una pizca de pimienta negra y un chorrito de vino de cocina. Masajea suavemente los condimentos en el pollo. Déjalo marinar durante 30 minutos. Si usas un pollo más grande o una raza autóctona, marinarlo durante aproximadamente 1 hora permitirá que los sabores penetren más profundamente. Si no tienes sal con ajo picado, puedes usar sal normal mezclada con ajo picado.
Step 2
El tiempo de marinado se puede ajustar según el tamaño del pollo y tu preferencia. Si bien 30 minutos suelen ser suficientes, marinar durante una hora asegurará que los sabores se infundan más profundamente, especialmente en cortes más grandes.
Step 3
Lava los chiles verdes y rojos, quita los tallos y córtalos en rodajas finas. Puedes quitar las semillas si prefieres menos picante.
Step 4
Pica finamente los chiles de ojo de pájaro secos para darle un toque extra de picante. Si no los tienes, puedes omitir este ingrediente. Ajusta el nivel de picante a tu gusto.
Step 5
Después de marinar, escurre el exceso de líquido del pollo. En un bol aparte, combina 3 cucharadas de ajo picado, un poco de aceite de oliva, una pizca de sal, una pizca de pimienta y una cantidad generosa de almidón (como maicena o fécula de patata). Recubre las piezas de pollo uniformemente con esta mezcla para crear una capa ligera. (Aunque la masa hecha con harina para freír o harina de trigo común es habitual, usar almidón para cocinar en freidora de aire da como resultado una corteza más crujiente y ligera.)
Step 6
Coloca las piezas de pollo recubiertas en la cesta de la freidora de aire. Cocina a 200°C (390°F) durante un total de 40 minutos, volteando el pollo a mitad de cocción para asegurar un dorado uniforme. (Para pollo de tamaño estándar, unos 20 minutos suelen ser suficientes. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño de tu pollo y el rendimiento de tu freidora.)
Step 7
El pollo debería salir de la freidora de aire dorado y apetitoso. No te preocupes si alguna parte parece ligeramente poco cocida; terminarán de cocinarse en el glaseado.
Step 8
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio. Añade el ajo picado y los chiles de ojo de pájaro picados (si los usas) y los chiles verdes y rojos en rodajas. Sofríe hasta que desprendan aroma, teniendo cuidado de que el ajo no se queme.
Step 9
Una vez que el ajo y los chiles estén bien sofritos, añade el azúcar, la salsa de soja, el vino de arroz, el jarabe de maíz y el gochujang. Vierte la 1/2 taza de agua para crear la salsa glaseada. Remueve bien y lleva a ebullición suave. (Para un glaseado más dulce, puedes sustituir el jarabe de maíz por sirope de arroz.)
Step 10
Cuando la salsa empiece a burbujear, añade el pollo frito en freidora de aire a la sartén. Remueve continuamente a fuego alto, cubriendo el pollo uniformemente con la salsa, y cocina hasta que la salsa se espese y reduzca a un glaseado pegajoso. (Notarás que el recubrimiento de almidón en el pollo ayuda a que el glaseado espese rápidamente.)
Step 11
¡Listo! Tu pollo glaseado picante casero está preparado. Aunque accidentalmente usé un pollo de raza autóctona, la textura masticable combinada con el glaseado agridulce perfectamente equilibrado fue absolutamente divino. ¡No olvides saborear hasta la última gota de esa deliciosa salsa!
