Pollo Glaseado con Salsa de Soja: Delicia Casera
Domina el Arte del Pollo Casero con Salsa de Soja con esta Sabrosa Receta de Salsa
¡Hice pollo casero con un glaseado especial de salsa de soja! Estaba increíblemente delicioso con su equilibrio perfecto de sabores dulces y salados.
Ingredientes para el Pollo- 1 pollo entero, cortado en piezas
- 5 tazas de harina para freír
- 1 taza de agua
- 3 cucharaditas de jugo de limón
- 1 puñado de nueces (opcional)
Ingredientes para el Glaseado de Salsa de Soja- 1.5 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 3 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharaditas de vinagre
- 3 cucharaditas de jarabe de maíz (oligosacárido)
- 2 cucharaditas de vino de cocina
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 0.5 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharones de caldo dashi
- 3 cucharaditas de azúcar moreno
- 1.5 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 3 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharaditas de vinagre
- 3 cucharaditas de jarabe de maíz (oligosacárido)
- 2 cucharaditas de vino de cocina
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 0.5 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharones de caldo dashi
- 3 cucharaditas de azúcar moreno
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge las piezas de pollo cortadas en agua fría durante unos 20 minutos para eliminar cualquier sangre e impurezas. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte del pollo.
Step 2
Enjuaga el pollo a fondo bajo agua fría corriente varias veces. Después de enjuagar, coloca el pollo en un colador para escurrir el exceso de agua. Asegurarse de que el pollo esté bien escurrido es crucial para evitar salpicaduras de aceite durante la fritura.
Step 3
Rocía 3 cucharaditas de jugo de limón fresco sobre el pollo escurrido. El jugo de limón es excelente para neutralizar olores y también ayuda a ablandar la carne, lo que resulta en una textura más tierna. Deja marinar durante unos 20 minutos.
Step 4
Ahora, ¡prepararemos el delicioso rebozado para nuestro pollo! Usar una harina para freír de pollo prehecha puede facilitar el proceso y asegurar un acabado crujiente.
Step 5
En un bol, combina 3 tazas de harina para freír de pollo con 2 tazas de harina para freír normal. Ajustar la proporción de estas harinas puede ayudar a lograr una textura extra crujiente.
Step 6
Vierte 1 taza de agua fría y mezcla bien hasta que no queden grumos, creando una masa espesa. La cantidad de agua puede necesitar un ligero ajuste dependiendo de la harina para freír; apunta a una consistencia ligeramente más líquida que la masa de panqueques. Si está demasiado líquida, no se adherirá bien al pollo; si está demasiado espesa, el rebozado será pesado.
Step 7
Sumerge las piezas de pollo marinadas en la masa, asegurándote de que cada pieza esté recubierta uniformemente. Asegúrate de que la masa se adhiera bien a toda la superficie del pollo.
Step 8
Coloca las piezas de pollo rebozadas en una bandeja para hornear. Si no tienes horno, calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén profunda a 180°C (350°F). Luego, fríe el pollo en tandas durante unos 7-8 minutos por cada lado, friendo dos veces para una óptima crocancia y cocción uniforme.
Step 9
Si usas horno, selecciona el programa de ‘Fritura Saludable’ o uno similar y cocina durante 20 minutos. Es útil voltear las piezas de pollo a la mitad del tiempo para asegurar una cocción uniforme. Después de 20 minutos, dales la vuelta de nuevo y continúa horneando durante otros 15 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Step 10
Mientras el pollo se fríe, preparemos el sabroso glaseado de salsa de soja. En una sartén, combina 1.5 cucharaditas de salsa de soja, 3 cucharaditas de ajo picado, 1.5 cucharaditas de salsa de ostras, 3 cucharaditas de aceite de oliva, 3 cucharaditas de jarabe de maíz, 2 cucharaditas de vino de cocina, 0.5 cucharadita de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de vinagre y 3 cucharaditas de azúcar moreno. Puedes ajustar la cantidad de salsa de ostras a tu gusto.
Step 11
En una olla aparte, lleva agua a ebullición con kombu (alga) y anchoas secas para crear un caldo dashi rico y sabroso. Una vez que los sabores se hayan infusionado, cuela los sólidos, dejando un caldo claro. Usar caldo casero realza significativamente el sabor del plato.
Step 12
Añade 2 cucharones del caldo dashi preparado a la sartén con los ingredientes del glaseado. Deja que hierva a fuego lento y se cocine junto, permitiendo que la salsa espese.
Step 13
Prepara un puñado de nueces para añadir textura y sabor. Puedes usar tus nueces favoritas como nueces, almendras o cacahuates.
Step 14
Muele las nueces preparadas hasta obtener un polvo fino usando una licuadora o procesador de alimentos. Añadir nueces molidas le dará a la salsa un aroma a nuez y una consistencia ligeramente más espesa.
Step 15
Agrega las nueces molidas a la mezcla de salsa de soja en la sartén y deja que hierva a fuego lento juntas. Remueve ocasionalmente a fuego bajo para evitar que se pegue, permitiendo que las nueces se integren en la salsa.
Step 16
Mezcla las piezas de pollo bien fritas en el glaseado de salsa de soja preparado y saltea brevemente. El objetivo es cubrir uniformemente el pollo con la salsa sin que el rebozado se ponga blando. Evita cocinar en exceso en esta etapa.
Step 17
Coloca el pollo glaseado de forma atractiva en un plato para servir. La presentación apetitosa seguramente abrirá tu apetito.
Step 18
En este punto, puedes reducir aún más el glaseado de salsa de soja restante cocinándolo a fuego lento ligeramente para lograr una consistencia más espesa. Esto resultará en un sabor más rico y concentrado.
Step 19
Rocía generosamente el glaseado de salsa de soja espesado sobre el pollo frito. El dulce aroma que desprende el plato será irresistible.
Step 20
Para variar, puedes elegir servir aproximadamente un tercio del pollo frito tal cual (pollo frito natural) sin el glaseado. De esta manera, puedes disfrutar tanto del sabor original crujiente como de la versión glaseada.
Step 21
Cubre los dos tercios restantes del pollo con el glaseado de salsa de soja para crear el delicioso pollo con salsa de soja. ¡Ahora, disfruta de tu especial festín casero de pollo y cerveza!
