Pollo Glaseado con Arroz al Ajo
Receta de Donburi de Pollo con Arroz de Ajo: Un Viaje de Sabores Asiáticos
Inspirado por los sabores vibrantes del sudeste asiático, he creado este delicioso donburi de pollo, combinando un aromático arroz al ajo con tierno pollo glaseado. El aroma del ajo llenará tu cocina, creando una experiencia culinaria excepcional. Esta receta detallada te guiará para preparar un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (tamaño 5, aproximadamente 1 kg)
- 1.5 tazas de arroz (medida con taza de papel)
- 7-8 dientes de ajo enteros
- 2 cucharadas de ajo picado (1 para el arroz, 1 para la salsa)
- 3 pizcas de sal
- Poca pimienta negra
- 8 g de mantequilla (para el arroz)
- Poca perejil (para decorar)
Salsa Glaseada de Pollo- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope)
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang)
- 2 cucharadas de salsa tonkatsu
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 10 g de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de agua
- Poca pimienta negra
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope)
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang)
- 2 cucharadas de salsa tonkatsu
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 10 g de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de agua
- Poca pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Ajo: Corta los dientes de ajo enteros en láminas finas. Si usas ajo ya picado, sécalo también. Con ambos tipos de ajo, presiona suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Si utilizas ajo congelado, déjalo a temperatura ambiente un rato para que se descongele y escurra.
Step 2
Freír el Ajo Laminado: Calienta un poco de aceite vegetal en la sartén más pequeña y fríe las láminas de ajo a fuego bajo. Cocina lentamente hasta que estén doradas, con cuidado de que no se quemen. Esto creará virutas de ajo crujientes.
Step 3
Sofreír el Ajo Picado: Añade un poco más de aceite a la misma sartén y sofríe el ajo picado a fuego bajo. El ajo picado se quema fácilmente, así que mantén el fuego bajo y vigila constantemente.
Step 4
Escurrir el Aceite: Coloca el ajo frito (tanto laminado como picado) sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Esto asegurará una textura crujiente.
Step 5
Cocinar el Arroz de Ajo: Lava 1.5 tazas de arroz y déjalo en remojo durante unos 30 minutos. Escurre el arroz y añádele el ajo frito crujiente (laminado y picado). Utiliza un poco menos de agua de lo habitual y ponlo a cocinar.
Step 6
Terminar y Mantener Caliente el Arroz de Ajo: Una vez cocido el arroz, añade inmediatamente 8 g de mantequilla. Mezcla suavemente con una espátula, con cuidado de no romper los granos de arroz. La mantequilla se derretirá y cubrirá el arroz, aportando un aroma delicioso. Mantén el arroz caliente.
Step 7
Preparar el Pollo: Recorta el exceso de grasa de la cola del pollo y retira las partes con mucho hueso y poca carne del cuello. Enjuaga bien el pollo y sécalo completamente con papel de cocina.
Step 8
Sazonar el Pollo: Espolvorea el pollo seco con 3 pizcas de sal y un poco de pimienta negra. Frota para que el sazón penetre uniformemente, incluso en el interior.
Step 9
Sellar el Pollo: Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén precalentada. Sella el pollo sazonado por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado. Este paso ayuda a sellar los jugos.
Step 10
Hornear el Pollo en Freidora de Aire: Cubre la cesta de la freidora de aire con papel de horno y coloca el pollo sellado. Cocina a 180°C (350°F) durante 10 minutos, luego dale la vuelta y cocina por otros 10 minutos, hasta que esté bien hecho por dentro.
Step 11
Preparar la Salsa: En un bol, combina 1 cucharada de ajo picado, 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz, 2 cucharadas de salsa tonkatsu, 1 cucharada de mirin, 10 g de mantequilla derretida, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de agua y un poco de pimienta negra. Mezcla bien para crear la salsa glaseada.
Step 12
Reducir la Salsa: Vierte la mitad de la salsa preparada en una cacerola pequeña y cocina a fuego lento. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente, de modo que al pasar una cuchara, deje un rastro que se mantenga por un momento. Esta salsa reducida se usará para glasear.
Step 13
Glasear el Pollo (1ª Capa): Saca el pollo de la freidora de aire. Unta generosamente el resto de la salsa (sin reducir) por toda la superficie del pollo. Vuelve a colocar el pollo en la freidora de aire, reduce la temperatura a 170°C (340°F) y cocina durante 5 minutos.
Step 14
Glasear el Pollo (2ª Capa y Repetir): Dale la vuelta al pollo y vuelve a untarlo con la salsa restante. Esta vez, cocina durante 2 minutos. Repite este proceso de untar con salsa y cocinar durante 2 minutos, un total de 3 veces (un total de 6 minutos). Esto creará un glaseado delicioso, brillante, dulce y salado en el pollo.
Step 15
Servir el Arroz de Ajo: Sirve el arroz de ajo fragante en un cuenco para servir.
Step 16
Montar el Donburi: Coloca las piezas de pollo cocinadas sobre el arroz de ajo. Unta generosamente la salsa reducida sobre el pollo, permitiendo que se absorba y añada más sabor.
Step 17
Decorar y Servir: Espolvorea las virutas de ajo fritas crujientes generosamente sobre el pollo y termina con un poco de perejil fresco picado. ¡Tu delicioso Donburi de Pollo con Arroz de Ajo está listo para disfrutar! Saborea los ricos y aromáticos sabores.
