Pollo Galbi Caldoso Picante y Sabroso
¡Más adictivo que el Gukbap! El Pollo Galbi Caldoso Picante Definitivo
¡Un pollo galbi caldoso increíblemente adictivo que siempre está delicioso! Es aún mejor con brotes de soja añadidos. Este plato presenta tierno pollo marinado en una salsa perfectamente equilibrada picante y dulce, cocido a fuego lento en un rico caldo. Perfecto para una comida copiosa o como un acompañamiento fantástico para bebidas.
Ingredientes Principales- 500g de muslo de pollo deshuesado (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 100g de brotes de soja (enjuagados y escurridos)
- 1 puerro grande (cortado en diagonal)
- 1/2 cebolla mediana (cortada en juliana fina)
- 2 chiles verdes coreanos (picados finamente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague bien los brotes de soja bajo agua fría corriente y escúrralos bien en un colador. Para obtener una mayor frescura y eliminar cualquier extremo fibroso, puede recortarlos.
Step 2
Corte el puerro grande en diagonal, en un ángulo de aproximadamente 45 grados. Este corte ayuda a que el puerro absorba maravillosamente los sabores del caldo y la salsa.
Step 3
Pele la cebolla, enjuáguela y luego córtela en juliana fina en tiras largas y uniformes, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. La dulzura de la cebolla añadirá profundidad y un dulzor sutil al caldo.
Step 4
Para un buen toque picante, pique finamente los dos chiles verdes coreanos. Añadirán un agradable picante al caldo.
Step 5
Enjuague ligeramente el muslo de pollo deshuesado y córtelo en trozos uniformes del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm. Usar muslo de pollo asegura que la carne permanezca tierna y jugosa durante todo el proceso de cocción.
Step 6
Sazone los trozos de pollo cortados con una pizca de sal y dos pizcas de pimienta negra. Mezcle suavemente para cubrir. Este adobo inicial ayuda a eliminar cualquier olor a caza del pollo y permite que los sabores penetren en la carne.
Step 7
En un bol grande, combine el gochugaru, gochujang, mirin, salsa de soja, azúcar y ajo picado. Mezcle todo a fondo para crear un adobo suave y bien integrado. El mirin no solo añade un toque de dulzura, sino que también ayuda a ablandar el pollo.
Step 8
En una sartén profunda o una olla, agregue el pollo sazonado, la cebolla en juliana, el caldo de huesos de ternera y el agua. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Usar caldo de huesos de ternera como base proporciona un perfil de sabor rico y profundo.
Step 9
Una vez que el caldo hierva a borbotones, retire la espuma o las impurezas que suban a la superficie. Este paso es crucial para lograr un caldo claro y de sabor limpio.
Step 10
Después de retirar la espuma, agregue los brotes de soja preparados, el adobo mezclado, los puerros en rodajas y los chiles verdes picados a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que los brotes de soja se cocinen y liberen su sabor fresco, mientras todos los ingredientes se mezclan. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario, añadiendo un poco más de salsa de soja para salinidad o azúcar para dulzor. ¡Disfrute de su delicioso pollo galbi caldoso!
