Pollo Frito Coreano Yangnyeom (Picante y Dulce)
¡Haz que la última noche de octubre sea especial con Yangnyeom Tongdak casero!
Hoy compartimos una receta de Yangnyeom Tongdak que sabe igual que las versiones profesionales, un plato universalmente querido. El exterior crujiente y el interior jugoso del pollo se complementan perfectamente con una salsa especial picante, dulce y sabrosa que abrirá tu apetito. Esta receta no solo es un snack fantástico, sino también un plato principal estelar para ocasiones especiales. ¿Listo para crear el mejor pollo frito coreano casero?
Ingredientes para el Pollo y el Marinado
- 1 pollo entero (limpio y troceado)
- 1/2 cucharada de sal
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o 1/4 cucharadita de jengibre picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava el pollo a fondo y prepáralo. Sécalo y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Si bien tradicionalmente algunas recetas implican hervir brevemente el pollo con un poco de soju para eliminar los olores, aquí omitiremos ese paso y pasaremos directamente a marinar y freír para un proceso más rápido.
Step 2
Usando toallas de papel, seca cuidadosamente los trozos de pollo limpios por completo. Cualquier humedad restante puede causar salpicaduras de aceite durante la fritura y evitar que el rebozado se adhiera correctamente.
Step 3
Ahora, marinemos el pollo. Coloca los trozos de pollo en un bol y añade 1/2 cucharada de sal, 2 cucharadas de vino de cocina, una pizca de pimienta negra, 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o jengibre picado). Masajea suavemente los condimentos en el pollo con las manos. Deja marinar durante unos 10 minutos.
Step 4
Mientras el pollo se marina, prepara el rebozado. En un bol ancho, mezcla 1 taza de harina para freír y 1 taza de harina de trigo común en una proporción de 1:1. Cubre los trozos de pollo marinados de manera uniforme con esta masa de rebozado. Sacude ligeramente el exceso de harina.
Step 5
Calienta unas 2 tazas de aceite de cocina en una olla profunda o wok a fuego medio. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, añade con cuidado los trozos de pollo rebozados y fríelos hasta que estén dorados. Para asegurar una cocción uniforme y crocante, evita llenar demasiado la olla; fríe en tandas si es necesario.
Step 6
Fríe los trozos de pollo, volteándolos ocasionalmente, hasta que alcancen un delicioso color dorado y estén crujientes. Freírlos a fondo es clave para lograr una textura excelente. Para una mayor crocancia, los he frito una segunda vez.
Step 7
Una vez frito, transfiere el pollo a una rejilla sobre una bandeja para hornear o a un plato forrado con papel de cocina. Esto permite que el exceso de aceite se escurra, manteniendo el pollo crujiente y evitando que se ablande.
Step 8
Ahora, ¡hagamos la irresistible salsa picante y dulce que realzará el pollo! En una cacerola pequeña, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de jugo de cebolla, 5 cucharadas de agua, 1/2 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de mayonesa, 2 cucharadas de maesilcheong, 3 cucharadas de oligodang, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de azúcar. Mezcla bien.
Step 9
Coloca la mezcla de salsa a fuego lento y cocina a fuego suave. Una vez que la salsa comience a espesarse ligeramente, añade los trozos de pollo frito y revuelve rápidamente para cubrirlos uniformemente con la salsa. Para añadir sabor y textura, también puedes incorporar cebolla en rodajas finas, chile cheongyang en rodajas diagonales y chile rojo en este punto.
Step 10
Una vez que la salsa esté bien adherida al pollo, retira del fuego y colócalo de forma atractiva en un plato para servir. ¡Con esta presentación, puede competir fácilmente con el aspecto del pollo de cualquier tienda profesional!
Step 11
Finalmente, para un toque extra de delicioso, espolvorea algunos frutos secos por encima si lo deseas. ¡Tu Yangnyeom Tongdak casero, abundante y sabroso está listo para hacer que la última noche de octubre sea verdaderamente especial!
