Pollo Frito Agridulce al Estilo Coreano (Gan Jang Chicken)
Prepara en Casa un Pollo Agridulce Irresistible, ¡Mejor que en tu Restaurante Favorito!
¡A mis hijos les encanta el pollo, tanto que se levantarían de la cama por él! Aunque solíamos pedirlo a domicilio, he decidido recrear un pollo agridulce de calidad de restaurante utilizando su parte favorita: los contramuslos de pollo. Esta receta ofrece exteriores crujientes e interiores tiernos, con un sabor sorprendentemente similar al de tu pollería preferida. ¡Vamos a preparar rápidamente estos deliciosos contramuslos con salsa de soja!
Ingredientes para el Pollo- 700g de contramuslos de pollo
- 1 taza de almidón de patata (aprox. 120g)
- 500ml de leche
- Una pizca de sal de hierbas
- 3 tazas de aceite vegetal para freír (suficiente para cubrir los contramuslos)
- 2 cucharadas de harina de almendras
Salsa Agridulce de Soja- 4 cucharadas de salsa de soja (60ml)
- 5 cucharadas de sirope de maíz o ‘oligodang’ (75ml)
- 1 cucharada de azúcar (15g)
- 1 cucharada de ajo picado (15g)
- 2 cucharadas de ‘mirin’ o vino de cocina (30ml)
- 1/2 taza de agua (100ml)
- 4 cucharadas de salsa de soja (60ml)
- 5 cucharadas de sirope de maíz o ‘oligodang’ (75ml)
- 1 cucharada de azúcar (15g)
- 1 cucharada de ajo picado (15g)
- 2 cucharadas de ‘mirin’ o vino de cocina (30ml)
- 1/2 taza de agua (100ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los contramuslos de pollo bajo agua corriente. Para eliminar cualquier olor o sabor desagradable del pollo, colócalos en un bol y vierte suficiente leche para que queden completamente sumergidos. Déjalos marinar en la nevera durante 30 minutos. Este paso no solo elimina olores, sino que también ayuda a ablandar la carne.
Step 2
Una vez marinados en leche, escurre los contramuslos en un colador y enjuágalos de nuevo bajo agua fría. Sécalos bien y luego espolvorea generosamente con sal de hierbas. Déjalos marinar en la nevera durante otros 20 minutos para potenciar el sabor.
Step 3
Toma una bolsa de plástico grande con cierre hermético y añade 1 taza de almidón de patata. Introduce todos los contramuslos marinados en la bolsa. Cierra bien la bolsa y agita vigorosamente para asegurar una capa uniforme y gruesa de almidón en cada contramuslo. Sacude el exceso de almidón antes de continuar.
Step 4
Calienta unas 3 tazas de aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio hasta que alcance la temperatura adecuada para freír. Añade con cuidado los contramuslos recubiertos de almidón, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríelos hasta que adquieran un color dorado claro. Freír a fuego medio es crucial para asegurar que el pollo se cocine uniformemente por dentro sin quemarse por fuera.
Step 5
Una vez que los contramuslos estén ligeramente dorados de la primera fritura, retíralos del aceite y colócalos sobre un plato cubierto con papel de cocina. Déjalos enfriar unos minutos. Este proceso de enfriamiento ayuda a que el rebozado quede más crujiente.
Step 6
Después de que los contramuslos se hayan enfriado un poco, vuelve a calentar el aceite a una temperatura ligeramente más alta. La segunda fritura es clave para lograr la máxima crocancia. Ten cuidado de no freír en exceso; una inmersión breve en el aceite caliente es suficiente para obtener la textura crujiente perfecta.
Step 7
Freír los contramuslos dos veces da como resultado un color dorado más intenso y apetitoso, y una textura excepcionalmente crujiente que se oirá al morder. ¡Ya casi están listos para salsear!
Step 8
En una cacerola pequeña, combina todos los ingredientes de la salsa de soja: 4 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de sirope de maíz, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de ‘mirin’ y 1/2 taza de agua. Remueve bien para combinar. Lleva la mezcla a fuego medio-bajo. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente y comience a burbujear.
Step 9
Añade los contramuslos fritos dos veces a la salsa de soja espesada. Reduce el fuego a muy bajo y remueve rápidamente los contramuslos para cubrirlos uniformemente con la salsa. Es importante moverse con rapidez para evitar que la salsa se queme.
Step 10
Finalmente, espolvorea las 2 cucharadas de harina de almendras y remueve suavemente una vez más para cubrir. Esto añade un maravilloso sabor a nuez y textura, ¡completando tu increíble pollo casero agridulce! Sírvelo inmediatamente para disfrutar de la mejor experiencia de sabor. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
