Pollo Estofado Picante y Dulce (Dakdoritang) – Versión con Salsa Reducida
Dakdoritang con una Salsa Rica y Concentrada, Perfecta para Mezclar con Arroz
Hemos preparado un Dakdoritang con una salsa sabrosa y reducida, ideal para mezclar con arroz. El aderezo picante y dulce impregna profundamente el pollo y las verduras, convirtiéndolo en un acompañamiento irresistible para el arroz. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o para enriquecer una comida cotidiana. ¡Empecemos con este delicioso Dakdoritang!
Ingredientes Principales- 1 pollo entero, cortado para Dakdoritang (pre-cortado)
- 5 patatas medianas
- 15-20 castañas frescas
- 1 cebolla mediana
- 2 hojas de laurel
- Un poco de la parte verde de un cebolleta (para decorar)
Salsa Picante y Dulce- 3 cucharadas de vino de cocina (o Mirin, Soju, Cheongju)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de Salsa de Soja (normal, Jin Ganjang)
- 3 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz, ajustar dulzor al gusto)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra en Polvo
- 3 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Jengibre en Polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (o Aceite de Sésamo)
- 3 cucharadas de vino de cocina (o Mirin, Soju, Cheongju)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de Salsa de Soja (normal, Jin Ganjang)
- 3 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz, ajustar dulzor al gusto)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra en Polvo
- 3 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Jengibre en Polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (o Aceite de Sésamo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el pollo precortado para Dakdoritang. Coloca el pollo en una olla y añade suficiente agua para cubrirlo ligeramente. Agrega 3 cucharadas de vino de cocina (o Mirin, Soju, Cheongju) y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar impurezas y cualquier olor a caza del pollo.
Step 2
Después de escaldar, escurre el pollo y enjuágalo a fondo bajo agua fría corriente. Vuelve a poner el pollo lavado en la olla y añade agua fría fresca, suficiente para cubrir generosamente el pollo. Agrega las 2 hojas de laurel y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 3
Mientras el pollo se cocina, ¡preparemos la deliciosa salsa! En un bol grande, combina 3 cucharadas de Gochujang, 4 cucharadas de Gochugaru, 4 cucharadas de Salsa de Soja, 3 cucharadas de Oligodang, 1 cucharada de Azúcar, 1/2 cucharadita de Pimienta Negra en Polvo, 3 cucharadas de Ajo Picado, 1 cucharadita de Jengibre en Polvo y 1 cucharada de Aceite de Perilla. Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado. Puedes ajustar la cantidad de Oligodang o azúcar según tu preferencia.
Step 4
Prepara 5 patatas medianas pelándolas. Córtalas en trozos grandes, del tamaño de un bocado, como mitades o cuartos, adecuados para Dakdoritang. Puedes sustituir las patatas por batatas para un sabor más dulce. Si usas batatas, reduce ligeramente el dulzor de la salsa.
Step 5
A continuación, prepara las castañas frescas. También puedes usar castañas congeladas si las tienes. No pasa nada si omites este ingrediente si no tienes castañas; el plato seguirá estando delicioso.
Step 6
Ahora, vierte toda la salsa preparada en el caldo de pollo que se ha estado cocinando a fuego lento (del paso 2). Remueve bien para disolver la salsa. Retira cualquier espuma que suba a la superficie mientras se cocina para asegurar un caldo limpio y sabroso. Mantén el fuego alto.
Step 7
Una vez añadida la salsa y la mezcla empiece a hervir, continúa cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos más. Cuando el pollo esté parcialmente cocido, añade las patatas cortadas y las castañas preparadas. Tapa la olla y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante otros 10 a 15 minutos, o hasta que las patatas y las castañas estén tiernas.
Step 8
Finalmente, pica gruesamente 1 cebolla y colócala encima del Dakdoritang. Pica finamente la cebolleta y añádela a la olla también. Si usas cebolleta seca, puedes añadirla ahora. Cocina durante otros 5 minutos para permitir que las verduras liberen su dulzor en el estofado.
Step 9
Prueba la salsa y ajusta el condimento según sea necesario. Añade más salsa de soja si está sosa, o un poco más de edulcorante si no está lo suficientemente dulce. Para una comida aún más satisfactoria, puedes añadir fideos de cristal remojados, fideos udon o fideos ramen al final de la cocción. ¡Disfruta de tu delicioso Dakdoritang con un cuenco de arroz caliente!
