Pollo Estofado Estilo Andong (Andong Jjimdak)
Receta Fácil y Deliciosa de Andong Jjimdak: ¡Perfecta para Principiantes!
¡Hoy prepararemos un delicioso Andong Jjimdak con una salsa y receta sencillas! Incluso los cocineros principiantes pueden dominar este plato fácilmente. Prepárate para disfrutar de un sabroso pollo estofado coreano que es perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (aprox. 1 kg)
- 2 patatas medianas
- 10 dientes de ajo
- 5 guindillas secas (opcional, para un toque picante)
- 1 cebolleta grande
- 1 manojo de ajos tiernos
- 1/2 zanahoria
- 3 champiñones shiitake
- 2 pimientos rojos
- Un pequeño manojo de hojas de perilla (para decorar)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de jengibre (sirope de jengibre, en polvo o picado)
- 600ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el pollo enjuagándolo bien bajo el chorro de agua. No es necesario marinarlo por separado. Lava todas las verduras y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Corta las patatas y las zanahorias en rodajas de aproximadamente 0.7-1 cm de grosor para que absorban bien la salsa y se cocinen más rápido. Retira los tallos de los champiñones shiitake y córtalos en trozos grandes. Corta la cebolleta y los pimientos rojos en diagonal. Corta los ajos tiernos en trozos manejables. (Si te gusta picante, prepara las guindillas secas.) Ahora, para la salsa: combina la salsa de soja, el azúcar, el vino de arroz (mirin), la salsa de ostras, el sirope de maíz y la salsa de caramelo en una taza medidora. Añade 100 ml de agua y mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva. ¡Esta salsa es la clave del delicioso sabor del Andong Jjimdak, así que mézclala a fondo!
Step 2
En una olla profunda, vierte los 500 ml de agua restantes y añade toda la mezcla de salsa de soja premezclada. Remueve una vez con una cuchara para combinar la salsa. Ahora, añade los trozos de pollo limpios y las guindillas secas (si las usas) a la olla. Llévala a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y tapa la olla. Deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos. Después de 15 minutos, baja el fuego al mínimo y continúa cocinando durante otros 5 minutos para asegurarte de que el pollo esté bien cocido. Las guindillas secas añaden una agradable nota picante, pero puedes omitirlas si lo prefieres.
Step 3
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, añade las patatas cortadas a la olla. A continuación, agrega las zanahorias, los champiñones shiitake, los ajos tiernos y cualquier otra verdura preparada. Remueve todo suavemente y cocina a fuego medio durante unos 3-5 minutos, permitiendo que las verduras se cocinen. Ten cuidado de no cocinar demasiado las verduras, ya que pueden ablandarse demasiado. Justo antes de apagar el fuego, incorpora el sirope de jengibre (o jengibre en polvo/picado). El jengibre ayuda a eliminar olores desagradables y añade un aroma maravilloso. Finalmente, rocía con aceite de sésamo para un aroma a nuez. Prepara las hojas de perilla cortadas finamente para decorar. Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario: añade un poco más de salsa de soja si está sosa, o un chorrito de agua si está demasiado salada. El Andong Jjimdak es mejor con una generosa cantidad de salsa, así que busca una consistencia jugosa.
Step 4
El Andong Jjimdak es conocido por su salsa sabrosa y llena de sabor. En este paso final, puedes añadir tus ingredientes favoritos como fideos udon, fideos de cristal gruesos, pasteles de arroz (tteok) o incluso fideos ramen. Hoy, añadiremos fideos de cristal anchos y planos. Cocina durante aproximadamente 1 minuto después de añadir los fideos, permitiendo que se ablanden y absorban la deliciosa salsa. Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y los sabores se hayan mezclado, apaga el fuego. Sirve generosamente el Andong Jjimdak en un bol grande. Decora con las hojas de perilla cortadas finamente y los pimientos rojos para una presentación hermosa. ¡Disfruta de esta comida abundante y satisfactoria con una guarnición de arroz caliente!
