Pollo Estofado en Salsa de Soja: Receta Salada y Dulce
¡El Favorito de la Familia! Cómo Hacer Pollo Estofado en Salsa de Soja (Estilo Dakbokkeumtang)
Una deliciosa e irresistible receta de pollo estofado en salsa de soja, perfecta para cualquier comida. ¡Prepara este plato que encanta a todos fácilmente en casa!
Ingredientes Principales para el Pollo Estofado- Muslos de pollo (drumettes), 2 paquetes (aprox. 600g)
- Boniato (batata), 1 (tamaño mediano, preferiblemente sin semillas)
- Zanahoria, 1/3
- Cebolla, 1 (tamaño mediano)
- Chile Cheongyang, 1
- Chile rojo, 1
- Cebolleta (cebolla de verdeo), 1/2 tallo
- Pasteles de arroz para tteokbokki, 8 piezas (ajustar al gusto)
Ingredientes para la Salsa de Estofado- Salsa de soja, 8 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de ostras, 1 cucharada (Tbsp)
- Ajo picado, 1 cucharada (Tbsp)
- Azúcar, 2 cucharadas (Tbsp)
- Oligodang (jarabe de maíz), 1 cucharada (Tbsp) (para brillo y dulzor)
- Vino de cocina (Mirin), 3 cucharadas (Tbsp) (para eliminar el sabor a caza)
- Jengibre en polvo, 0.2 cucharadita (tsp) (o 1/4 cucharadita de jengibre fresco picado)
- Aceite de sésamo, 0.5 cucharada (Tbsp) (para finalizar)
- Pimienta negra, una pizca
- Salsa de soja, 8 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de ostras, 1 cucharada (Tbsp)
- Ajo picado, 1 cucharada (Tbsp)
- Azúcar, 2 cucharadas (Tbsp)
- Oligodang (jarabe de maíz), 1 cucharada (Tbsp) (para brillo y dulzor)
- Vino de cocina (Mirin), 3 cucharadas (Tbsp) (para eliminar el sabor a caza)
- Jengibre en polvo, 0.2 cucharadita (tsp) (o 1/4 cucharadita de jengibre fresco picado)
- Aceite de sésamo, 0.5 cucharada (Tbsp) (para finalizar)
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pela el boniato y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Pica la cebolla y la zanahoria en trozos grandes. Corta la cebolleta, el chile rojo y el chile Cheongyang en diagonal para añadir color. Enjuaga los pasteles de arroz para tteokbokki en agua para evitar que se peguen entre sí.
Step 2
Enjuaga los muslos de pollo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Sécalos completamente con papel de cocina.
Step 3
En una olla grande, añade suficiente agua para cubrir los muslos de pollo y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, añade el pollo y blanquéalo durante unos 3-5 minutos para eliminar impurezas y olor a caza. Este paso dará como resultado un líquido de estofado con un sabor más limpio.
Step 4
Escurre los muslos de pollo blanqueados usando un colador. (Corrección basada en el paso anterior, asegurando consistencia).
Step 5
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa de estofado! En un bol, combina la salsa de soja (8 cucharadas), la salsa de ostras (1 cucharada), el ajo picado (1 cucharada), el azúcar (2 cucharadas), el oligodang (1 cucharada), el vino de cocina (3 cucharadas), el jengibre en polvo (0.2 cucharadita) y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
Step 6
Coloca los muslos de pollo blanqueados en una olla limpia. Vierte 4 tazas (aprox. 800 ml) de agua fría. Esta es suficiente cantidad de líquido para que el pollo se cocine.
Step 7
Vierte toda la salsa de estofado preparada en la olla. Revuelve bien para cubrir uniformemente los muslos de pollo con la salsa.
Step 8
Ahora, lleva a ebullición a fuego alto sin tapa. A medida que hierva, retira con una cuchara cualquier aceite o espuma que suba a la superficie; esto hará que la salsa sea más limpia y deliciosa. Deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el pollo esté medio cocido.
Step 9
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, es hora de añadir las verduras preparadas. Añade la cebolla picada, la zanahoria, el boniato, el chile Cheongyang y el chile rojo a la olla.
Step 10
Después de añadir todos los ingredientes, reduce el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los boniatos estén bien impregnados de sabor. Es bueno remover ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Ten cuidado con el fuego para evitar que se pegue, ya que el fuego alto puede causar que se pegue.
Step 11
Comprueba si los boniatos y el pollo están completamente cocidos pinchándolos con un tenedor; deben estar tiernos. Una vez que todo esté bien cocido, pasa al siguiente paso.
Step 12
Añade los pasteles de arroz para tteokbokki preparados y cocina durante otros 3-5 minutos, removiendo suavemente, hasta que los pasteles de arroz estén cubiertos de salsa y se ablanden. Evita remover vigorosamente para evitar que los pasteles de arroz se rompan.
Step 13
Finalmente, añade la cebolleta cortada y cocina a fuego lento un momento más para liberar su aroma antes de apagar el fuego. Rocía con 0.5 cucharadas de aceite de sésamo en esta etapa para un aroma extra a nuez.
Step 14
¡Tu delicioso pollo estofado en salsa de soja está listo! Es absolutamente delicioso servido sobre arroz caliente.
