Pollo Estofado en Salsa de Soja (Jjimdak) con Sabor Profundo
Mejora tu Salud con un Delicioso Jjimdak de Salsa de Soja
Prepara un Jjimdak (pollo estofado en salsa de soja) casero que encantará a toda la familia. Con la adición de polvo de champiñones para un umami extra y fideos tiernos, este plato es una delicia reconfortante. ¡Un acompañante perfecto para el arroz!
Ingredientes Principales- Pollo para saltear (aprox. 800g)
- Agua: 5 tazas (aprox. 900ml)
- Sobres pequeños de café en polvo: 3 (o 1 cucharada de café instantáneo)
- Chile rojo: 1 (opcional)
- Cebolla: 1/2
- Patatas: 3
- Polvo de champiñones: 1 cucharada
- Salsa de soja: 120ml
- Azúcar moreno: 3 cucharadas
- Oligosacárido (jarabe de maíz): 3 cucharadas
- Ajo picado: 1 cucharada (abundante)
- Pimienta negra: Una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava las piezas de pollo 1 o 2 veces bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Este paso asegura un sabor más limpio en tu Jjimdak final.
Step 2
Vierte 5 tazas de agua (aproximadamente 900ml) en una olla grande. Dado que el Jjimdak se cocina reduciendo el líquido, es recomendable comenzar con una cantidad generosa de agua.
Step 3
Añade 120ml de salsa de soja a la olla. Esto equivale aproximadamente a dos tercios de un vaso de papel estándar. Si no tienes tazas medidoras, esta guía visual te ayudará.
Step 4
Remueve la salsa de soja y el agua para combinarlos.
Step 5
Agrega 3 sobres de café en polvo pequeño. El café es un excelente ingrediente para eliminar cualquier olor a caza no deseado del pollo y añadir profundidad al sabor. No te preocupes, ¡no le dará sabor a café! (Si no tienes sobres de café en polvo, puedes usar 1 cucharada de café instantáneo como sustituto).
Step 6
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, retira cualquier impureza o espuma que suba a la superficie con una cuchara. Esto resultará en un caldo más claro y refinado.
Step 7
Cuando el caldo hierva, añade 3 cucharadas de azúcar moreno. Esto aportará dulzor al líquido de estofado.
Step 8
Incorpora 3 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz) y una cucharada abundante de ajo picado. El oligosacárido añadirá un brillo encantador y el ajo impartirá un rico aroma. Remueve bien para fusionar los sabores.
Step 9
Mientras el pollo se cuece, prepara las verduras. Pela las patatas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de grosor. Corta la cebolla en juliana gruesa. (También puedes añadir zanahorias o cebolletas si lo deseas).
Step 10
Añade las patatas y la cebolla preparadas a la olla. Si tienes fideos de cristal anchos (dangmyeon) o fideos de cristal normales que hayas remojado, este es el momento de añadirlos.
Step 11
Finalmente, espolvorea una pizca de pimienta negra sobre los ingredientes para realzar aún más el sabor y eliminar cualquier olor restante.
Step 12
Agrega 1 cucharada de polvo de champiñones. El polvo de champiñones es un ingrediente secreto que realza el umami y profundiza el sabor del Jjimdak. ¡Intenta añadirlo definitivamente!
Step 13
Si prefieres un toque picante, añade un chile rojo fresco o seco cortado. Omite este paso si cocinas para niños o si no te gusta la comida picante.
Step 14
Vuelve a tapar la olla y reduce el fuego a medio. Deja que se cocine a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 15
Si estás usando fideos de cristal normales u otros tipos de fideos (además de los anchos ya añadidos), agrégalos ahora. A medida que los fideos se cocinan, absorberán la deliciosa salsa, haciéndolos aún más sabrosos.
Step 16
Vuelve a tapar la olla y continúa cocinando a fuego medio durante otros 10 a 15 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos. Remueve ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen al fondo de la olla.
Step 17
Una vez que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado a tu gusto, tu Jjimdak está listo. Transfiere con cuidado el delicioso pollo estofado a una fuente para servir o sírvelo directamente de la olla.
Step 18
¡Tu Jjimdak de salsa de soja, que hace la boca agua, está completo! ¡Disfruta de este reconfortante plato con un tazón de arroz caliente!
