Pollo Estofado Coreano (Jjimdak) con Salsa de Soja
¡Súper Sencillo, Absolutamente Delicioso! ¡El Mejor Pollo Estofado en Relación Calidad-Precio!
¡Hoy comparto una receta de Jjimdak increíblemente fácil y deliciosa! El uso de fideos de cristal planos es un cambio de juego para la textura. ¡Tienes que probarlo!
Marinado del Pollo- 1 pollo entero, preparado
- Agua (suficiente para cubrir el pollo)
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de vinagre
Ingredientes Principales- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 tallo de cebolleta
- 1 zanahoria
- 1/2 repollo (o la misma cantidad que la cebolla)
- 1 patata
- 100g de fideos de cristal planos
- 5-8 chiles secos
- Una pizca de pimienta negra
Base Sabrosa de Salsa de Soja- 50g de azúcar (aprox. 4 cucharadas)
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 200ml de salsa de soja (aprox. 1 taza)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin) o vino de cocina
- 600ml de agua (aprox. 3 tazas)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 tallo de cebolleta
- 1 zanahoria
- 1/2 repollo (o la misma cantidad que la cebolla)
- 1 patata
- 100g de fideos de cristal planos
- 5-8 chiles secos
- Una pizca de pimienta negra
Base Sabrosa de Salsa de Soja- 50g de azúcar (aprox. 4 cucharadas)
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 200ml de salsa de soja (aprox. 1 taza)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin) o vino de cocina
- 600ml de agua (aprox. 3 tazas)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar cualquier olor fuerte del pollo y ablandar la carne, lo marinaremos. Llena un bol con suficiente agua para cubrir el pollo, luego añade una pizca de sal y 2 cucharadas de vinagre. Revuelve bien.
Step 2
Coloca el pollo preparado en el líquido de marinado. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 20 minutos. Si tienes más tiempo, marinar durante 30 minutos a una hora dará resultados aún mejores.
Step 3
Los fideos de cristal, la estrella del Jjimdak, deben remojarse en agua tibia durante 30 minutos antes de cocinar. Usar fideos de cristal planos absorberá maravillosamente la salsa, haciéndolos aún más sabrosos.
Step 4
Corta la cebolla en trozos grandes. Cortarlas demasiado pequeñas puede hacer que se deshagan al cocinarse, así que apunta a gajos grandes, de 1/4 o 1/6 de la cebolla.
Step 5
Los dientes de ajo se pueden cortar en láminas o picar, pero para esta receta, simplemente recortaremos los extremos de los dientes enteros para mantener su forma.
Step 6
Corta la cebolleta en trozos largos y grandes. Si son muy largas, puedes cortarlas en 2 o 3 segmentos. Puedes retirarlas después de cocinar o comerlas con el plato.
Step 7
Pela la zanahoria y córtala en trozos grandes y sustanciosos, adecuados para el Jjimdak. Las rodajas de unos 0.5 cm de grosor, o los cubos, funcionan bien para una cocción uniforme.
Step 8
Corta el repollo en trozos grandes, de tamaño similar a las cebollas. Al cocinarse, libera dulzura, realzando el sabor del Jjimdak.
Step 9
Pela la patata y córtala en cubos, el corte más común para el Jjimdak. Intenta que los cubos sean uniformes, de unos 2-3 cm, para asegurar una cocción pareja.
Step 10
Ahora, preparemos la deliciosa base de salsa de soja, el corazón del Jjimdak. En un bol profundo, combina 50g de azúcar, 2 cucharadas de ajo en polvo, 200ml de salsa de soja y 2 cucharadas de vino de arroz (o mirin). Mezcla bien.
Step 11
En una olla grande o wok, añade el pollo marinado y todas las verduras picadas (cebolla, ajo, cebolleta, zanahoria, repollo, patata). Es mejor colocar el pollo en el fondo.
Step 12
Vierte la mezcla de salsa de soja preparada uniformemente sobre los ingredientes. Asegúrate de que el pollo y las verduras queden bien cubiertos.
Step 13
Añade 600ml de agua. Esto proporciona suficiente líquido para que el pollo y las verduras se cocinen y para que los fideos de cristal absorban la salsa.
Step 14
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Revolver ocasionalmente puede ayudar a evitar que se pegue.
Step 15
Después de 30 minutos, retira la tapa y comprueba si el pollo está cocido. Si la salsa no se ha reducido demasiado, remueve suavemente el contenido con una cuchara, luego añade 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y mezcla bien. El gochugaru añade un toque picante agradable.
Step 16
Espolvorea una pizca de pimienta negra para eliminar cualquier olor residual y realzar el sabor general.
Step 17
En este punto, añade 5-8 chiles secos enteros. Esto impartirá un toque sutil de picante y un aroma fragante. Si te gusta más picante, puedes aumentar la cantidad de chiles o añadir chiles frescos picantes.
Step 18
Vuelve a tapar la olla y deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que el sabor y el aroma de los chiles secos se infundan.
Step 19
Ahora, añade los fideos de cristal planos pre-remojados a la olla de Jjimdak. Colócalos suavemente para evitar que se rompan.
Step 20
Después de añadir los fideos, continúa cocinando a fuego lento durante unos 6 minutos más, sin tapar. Los fideos absorberán la deliciosa salsa, volviéndose masticables y completamente impregnados con el sabor del Jjimdak.
Step 21
Sirve el Jjimdak, deliciosamente preparado, en un plato grande o en un cuenco especial para Jjimdak. ¡Se disfruta mejor inmediatamente mientras está caliente!
