Pollo Estilo ‘Jikoba’ Picante y Dulce
¡Haz Pollo Estilo ‘Jikoba’ en Casa: Un Delicioso Capricho!
¡Disfruta del irresistible sabor del pollo estilo ‘Jikoba’ en tu propia casa! Esta receta te permite preparar una porción generosa de este popular plato picante y dulce. Perfecto para cualquier ocasión, seguro que encantará a todos.
Ingredientes Principales- 600g de pollo troceado (para estofado)
- 2 cucharadas de harina de trigo común
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza con aproximadamente 600g de trozos de pollo, del tipo que se usa habitualmente para estofados. Enjuágalos bien bajo agua fría y déjalos en remojo durante unos 10 minutos para eliminar la sangre.
Step 2
Después de remojar, escurre bien el pollo en un colador. Asegurarte de que el pollo esté seco ayudará a que el rebozado se adhiera mejor y resulte en un pollo frito más crujiente.
Step 3
Haz unos cortes superficiales en la piel o en las partes más gruesas del pollo. Esto ayuda a que el adobo penetre profundamente para obtener el máximo sabor y asegura que el pollo se cocine de manera uniforme.
Step 4
Vierte 3 cucharadas de vino de jengibre (o vino de cocina) sobre el pollo. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza y añade una maravillosa profundidad de sabor.
Step 5
Añade 1 pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente con las manos para sazonar el pollo. Deja marinar durante unos 10 minutos.
Step 6
Ahora es el momento de rebozar el pollo para freír. Añade 2 cucharadas de harina de trigo común y mezcla suavemente el pollo hasta que cada trozo esté uniformemente cubierto. Evita un rebozado grueso; una capa ligera es mejor.
Step 7
Esta es la etapa de fritura. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda a unos 170-180°C. Para probar la temperatura, inserta un pincho de madera; si se forman burbujas pequeñas y constantes a su alrededor, el aceite está listo.
Step 8
Coloca con cuidado los trozos de pollo enharinados en el aceite caliente. No llenes demasiado la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite. Fríe en tandas si es necesario para asegurar que cada pieza se fría de manera uniforme.
Step 9
Una vez que el pollo esté en el aceite, evita remover durante los primeros 2-3 minutos para permitir que el rebozado se fije. Después de eso, usa pinzas para voltear las piezas de pollo con frecuencia hasta que estén doradas y bien cocidas.
Step 10
Cuando el pollo esté casi cocido, retíralo del aceite y déjalo escurrir por un corto tiempo. (Primera Fritura)
Step 11
Para una textura extra crujiente, realiza una segunda fritura. Vuelve a colocar el pollo en el aceite caliente durante 1-2 minutos más. Esta segunda fritura asegura un exterior maravillosamente crujiente mientras mantiene el interior jugoso.
Step 12
Coloca el pollo frito sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Step 13
Ahora, hagamos la salsa especial estilo ‘Jikoba’. En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de azúcar granulada y 2 cucharadas de azúcar moreno.
Step 14
Añade 2 cucharadas de kétchup, 4 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de ostras. Estos ingredientes son clave para lograr ese sabor dulce y sabroso característico.
Step 15
Incorpora 2 cucharadas de ajo picado y 3 cucharadas de sirope de maíz. Termina con 2 cucharadas de aceite de sésamo. ¡Tu deliciosa salsa está lista!
Step 16
Mezcla todos los ingredientes de la salsa a fondo hasta que estén bien combinados y sin grumos. Asegúrate de que los azúcares se disuelvan completamente para obtener una textura consistente.
Step 17
Es hora de cubrir el pollo frito con la salsa. Para un sabor aún mejor, calienta suavemente la salsa en una sartén a fuego bajo antes de añadir el pollo.
Step 18
Una vez que la salsa esté ligeramente caliente, añade el pollo frito. Remueve suavemente a fuego bajo, asegurándote de que cada pieza esté uniformemente cubierta con la salsa. Remueve continuamente para evitar que se queme.
Step 19
Si te gusta más picante, añade los chiles Cheongyang picados en este momento y mézclalos. Puedes omitirlos si prefieres un sabor más suave o si lo van a comer niños.
Step 20
Cocina hasta que la salsa espese ligeramente y cubra el pollo maravillosamente, dándole un brillo lustroso. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que la salsa puede volverse demasiado salada.
Step 21
Transfiere el pollo estilo ‘Jikoba’ terminado a una fuente para servir.
Step 22
Sírvelo inmediatamente mientras está caliente para la mejor experiencia de sabor. ¡Disfruta de tu delicioso pollo casero!
Step 23
Consejo: Usar un termómetro de fritura puede ayudarte a mantener la temperatura del aceite con mayor precisión para una fritura perfecta.
Step 24
Consejo: Puedes sustituir parte del azúcar granulada por miel o sirope de maíz para un perfil de sabor más rico.
Step 25
Consejo: Para evitar que la salsa se queme al cubrir el pollo, añade una o dos cucharadas de agua a la sartén al mezclar el pollo con la salsa.
Step 26
Consejo: Espolvorea unas semillas de sésamo tostadas por encima para un toque extra de sabor y atractivo visual.
Step 27
Consejo: ¡Este pollo es un plato principal fantástico o un acompañamiento perfecto para una cerveza fría!
Step 28
¡Disfruta de tu comida!
